Пшеничная мука делает нас не только толстыми, но и глупыми?
Ни одно зерно в Германии не едят так часто, как пшеницу. Однако в то же время ни у одного зерна нет такой плохой репутации. Врачи говорят, что мука делает нас не только толстыми, но и способствует замедлению работы мозга. Так ли это на самом деле? Разбирался t‑online.
Читайте также: Важно для здоровья: считаем жир в области живота на калькуляторе
Хлеб, пирожные, макароны, пицца – это все мука. Один из самых важных и основных продуктов питания в мире, в то м числе и в Германии, потребляется очень активно. Совсем недавно на душу населения в среднем выделялось 83 килограмма муки в год! Из них 70 килограммов составляла пшеница.
Насколько правдивы предположения, что пшеничная мука может сделать вас толстыми и глупыми? Так, с точки зрения питания проблематична не сама пшеница, а высокая степень обработки зерна.
Эксперт из берлинского Charité Штефан Кабиш указывает на общую проблему исследований в области питания. При оценке пищевых привычек людей практически невозможно рассматривать такой компонент, как пшеничная мука, изолированно. Поэтому его конкретное влияние на здоровье вряд ли можно измерить индивидуально.
Сахар в крови
Однако вполне вероятно, что люди, которые едят много пшеничной муки высокой степени переработки, имеют более высокий риск избыточного веса. Роль в этом играет прежде всего гормон инсулин. Помимо прочего, он отвечает за транспортировку глюкозы из крови в клетки.
Например, употребление в пищу тостов из белой пшеничной муки с высоким содержанием простых крахмалов вызывает быстрое повышение и понижение уровня сахара в крови и инсулина. Если это так, то вы, вероятно, чаще нормы испытываете чувство голода.
Так, у тех людей, которые отдают предпочтение цельнозерновым продуктам с большим количеством клетчатки, уровень сахара и инсулина в крови повышается и падает медленнее.
Кроме того, существует статистическая связь между частым потреблением продуктов, изготовленных из пшеничной муки большой степени переработки, и нездоровыми (пищевыми) привычками в целом.
Мука делает нас глупыми?
«Люди, которые едят много пшеничной муки, обычно также потребляют слишком много сахара, едят меньше овощей и чаще курят», – объясняет Кабиш.
При этом, несмотря на расхожее мнение, по словам врача, нет никаких доказательств того, что пшеничная мука делает вас глупее.
«Чтобы понять влияние на интеллект, потребуется большое, хорошо спланированное исследование, в котором изучается развитие негативных эффектов в течение длительного периода времени», – резюмирует врач.
Читайте также:
- Хватит плакать! В Rewe появился лук, который не вызывает слезы
- От простуды до давления: чай из мальвы дарит здоровье на 100%
- Пасха близко: как правильно хранить вареные яйца?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
