Низкокалорийные «Селедка под шубой», «Оливье», «Мандариновое шампанское» и другие новогодние рецепты для тех, кто следит за фигурой.

Как похудеть во время новогодних каникул?

Похудеть во время новогодних каникул возможно?

Новогодние праздники — настоящее испытание для тех, кто стремится питаться здорово, осознанно или соблюдает диету. Чтобы вы не терялись и не искали отговорок, предлагаем низкокалорийные варианты любимых блюд для новогоднего стола.

1. Селедка под шубой

Традиционная селедка под шубой — очень вкусный и полезный салат, поскольку включает отварные овощи, яйца и слабосоленую сельдь. Единственный минус этого новогоднего блюда — калорийная заправка из майонеза.

Чтобы приготовить диетический вариант рецепта селедки под шубой, достаточно заправить салат низкокалорийным соусом.

Многие приверженцы правильного питания не едят картофель. В салате можно обойтись без крахмалистого корнеплода. Блюдо станет вкуснее и полезнее, если добавить в него авокадо.

Селедка под шубой. Фото: Nerus Natalia / Shutterstock.com

Селедка под шубой с авокадо

Ингредиенты:

  • слабосоленая сельдь (или 250 г филе другой рыбы)
  • 2 шт свеклы
  • 1 крупная морковь
  • 2 яйца + 2 белка (желтки в соус)
  • 2 спелых маленьких или 1 большой авокадо

Для соуса:

  • 250 г сметаны или натурального йогурта
  • ½ чайной ложки горчицы
  • ⅓ чайной ложки соли
  • 2 отваренных желтка

Приготовление:

Стоит обратить внимание на приготовление овощей и выбор рыбы. Как известно, при варке овощи теряют витамины и полезные вещества. Поэтому предпочтительнее готовить в духовке – запекать при 200 градусах от 30 до 90 минут (в зависимости от размера клубней). Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.

Сельдь выбираем малосольную. Шубу также можно делать со слабосоленым лососем, скумбрией, икрой или консервированным тунцом в собственном соку.

Если используете яйца, сварите их вкрутую. Очистите остывшие овощи и яйца натрите на крупной тёрке. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук очень мелкими кусочками. Первый слой сделайте из рыбы. Затем выложите слой лука. Слегка посолите ингредиенты и смажьте соусом. Сверху распределите авокадо и соус.

Выложите яйца и слегка посолите. Затем распределите морковь и смажьте её соусом. Сверху должна оказаться свёкла и соус.

Уберите салат в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы он хорошенько пропитался.

2. Оливье

Оливье – непременный атрибут новогоднего стола. Это блюдо обожают все: взрослые, дети, и даже те, кто сидит на диете.

Что самое вредное в любимом блюде? Конечно, колбаса и майонез. Просто надо заменить их на более легкие альтернативы. Место колбасы с достоинством заменит куриная грудка, говядина, говяжий язык или мясо краба. Вместо майонеза можно добавить йогурт с горчицей.

Оливье. Фото: zefirchik06 / Shutterstock.com

Салат Оливье с куриной грудкой и свежим огурцом

Ингредиенты:

  • куриная грудка 250 г
  • 4 картофеля
  • 1 большая морковь
  • 3 яйца
  • 2 соленых огурца
  • 1 свежий огурец
  • зеленый горошек 50–100 г
  • зелень
  • лук репчатый (по вкусу)

Для соуса:

  • йогурт натуральный (обезжиренный или малой жирности) 200 г
  • сухая горчица 1 ст.л.

Приготовление:

Сварите морковь, картофель и яйца. Затем нарежьте равными по размеру мелкими кубиками яйца, картофель, курицу, морковку, свежий огурец. В нарезанные ингредиенты добавьте горошек, измельчите зелень, смешайте с соусом. Посолите и поперчите. Уберите в холодильник на 1 час.

3. Холодец

Холодец – блюдо русской кухни, в основе которого мясокостный свиной или свино-говяжий бульон, сгустившийся до желеобразного состояния. Калорийность холодца во многом зависит от мяса из которого он приготовлен, а также от степени вываренности бульона.

К примеру, холодец из говядины получается низкокалорийным – 80 ккал на 100 грамм, а калорийность холодца из свинины около 200 ккал. Также холодец можно приготовить из курицы и из индейки, в этом случае его калорийность будет примерно 60–80 ккал.

Холодец. Фото: Pixel-Shot / Shutterstock.com

В процессе варки холодец, а вернее бульон забирает все полезные свойства из мяса. Он в большом количестве содержит витамины группы В, принимающие участие в обменных процессах организма и необходимые для нервной системы. Также в холодце много белка коллагена, который содержится в хрящах, связках, коже и волосах. С возрастом выработки коллагена становится недостаточно, поэтому суставы становятся менее подвижными, а связки менее эластичными.

Холодец содержит аминокислоту лизин, она облегчает усвоение кальция, благодаря этому повышается иммунитет и укрепляется опорно-двигательный аппарат.

Диетический холодец из курицы

Для приготовления диетического холодца используют курицу, говядину и индейку – нежирные сорта мяса. Также снизить калорийность поможет увеличенное количество воды в блюде. При приготовлении можно добавлять овощи.

Ингредиенты :

  • по 500 г куриного филе и ножек
  • две моркови
  • пара зубчиков чеснока
  • соль, перец, укроп, петрушка (по вкусу)
  • желатин – 40 г

Приготовление:

Примерное время приготовления – 40 минут.

Промойте курицу и отправьте ее вариться на плиту. Туда же положите морковь. В это время замочите желатин, оставьте его набухать. Выключайте плиту, доставайте курицу и морковь, а в жидкость вливайте желатин.

Разберите мякоть на кусочки, разрежьте морковь, нашинкуйте зелень. Выложите зелень на дно тарелки, сверху мясо, морковь, измельченный чеснок, молотый перец.

Залейте все это жидкостью. Дайте немного остыть, затем отправляйте в холодильник на ночь.

4. Мимоза

Название салата точно передает его внешнюю схожесть с одноименным цветком весны. Диетический салат мимоза станет настоящим украшением праздничного стола.

Если вы решили приготовить облегченный вариант этого популярного салата, то нужно внимательно подойти к выбору ингредиентов. В этом варианте блюда лучше не использовать картофель. Вы также можете добавить больше отварной моркови. В некоторых вариантах используют авокадо, кукурузу, красный перец и даже огурец.

Фото: kormirinka / Shutterstock.com

Уменьшить калорийность готового блюда можно за счёт отсутствия желтка – взять один белок. В классическом варианте используется обычный сыр, но вы можете взять нежирный сыр до 30%.

Некоторые рецепты предлагают использовать сыр тофу. Чтобы сыр тофу был вкуснее, его можно смешать с мелко порубленной зеленью и заправить специями. Еще один отличный ингредиент для салата – яблоки.

Самый простой способ приготовить соус вместо майонеза — смешать натуральный йогурт или нежирную сметану с горчицей, лимонным соком и специями. Также можно приготовить заправку из авокадо и нежирного мягкого творога, добавив любимые специи.

Диетическая Мимоза

В этом рецепте есть картофель, но вы сможете заменить его на более диетический ингредиент.

Ингредиенты:

  • 1 большой отварной картофель
  • 1 средняя отварная морковь
  • 3 яйца
  • половина головки лука
  • 100 грамм нежирного твердого сыра (жирность сыра не более 30%)
  • 1 банка горбуши в собственном соку

В качестве соуса будем использовать нежирную сметану и любимые специи. Можно взять сухой чеснок, перец, соль. На такую порцию достаточно будет 150 грамм нежирной сметаны.

Приготовление:

На тарелку выкладываем рыбу с луком и заливаем приготовленным соусом. Затем слой яиц, снова соус, картофель-соус, сыр-соус и в самом конце морковь, которую польем остатками соуса.

5. Фаршированные яйца c тунцом

Белковую закуску можно есть вечером, не переживая за фигуру. Поэтому блюдо отлично подойдёт в новогоднюю ночь. Закуска очень быстрая в приготовлении и довольно бюджетная.

Фаршированные яйца с тунцом. Фото: Nataliya Arzamasova / Shutterstock.com

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • ½ банки тунца в собственном соку
  • соль, перец по вкусу
  • сок лимона
  • укроп
  • семена кунжута
  • несколько веточек рукколы для декора– по желанию

Приготовление:

Яйца отвариваем вкрутую 7–10 минут. Очищаем и разрезаем пополам. Вынимаем желток. Тунец разминаем вилкой. Добавляем желток и также разминаем массу. Сбрызгиваем соком лимона, кладём соль, перец и мелко нарубленный укроп. Перемешиваем. Фаршируем белки получившейся смесью. Украшаем зёрнами кунжута. Фаршированные тунцом яйца готовы.

Тунец с желтками и специями можно измельчить в блендере. Тогда масса получится однородная, как паштет. И тоже красиво будет смотреться на белках.

6. Курица-гриль

Это блюдо способно составить серьезную конкуренцию магазинным аналогам. Оно абсолютно не уступает по вкусу, при этом во многом полезнее покупной. Всего 1,5−2 часа запекания, и на вашем столе окажется ароматная, с хрустящей корочкой курица. Все, что вам потребуется, правильно все подготовить и периодически контролировать процесс запекания.

Курица-гриль. Фото: Sea Wave / Shutterstock.com

Ингридиенты:

  • куриные грудки – 0,5 кг
  • лимон – 1 шт.
  • чеснок – 2–4 зубка;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • специи по щепотке: молотая паприка, чабрец, перец черный молотый, розмарин, соль

Приготовление:
По этой технологии можно готовить грудинку с косточкой или отдельное филе курицы. В духовке запекается около 40 минут. Главное – правильно подготовить мясо.

Солим мясо с двух сторон. Толченым чесноком натирается только шкурка (если грудинка) или верх филе.

Чабрец, розмарин, паприку смешайте в кашицу с соком лимона и маслом. Пряной смесью полейте мясо со всех сторон. Если запекается грудка, аккуратно отодвиньте кожицу и намажьте мясо под ней.

Когда время позволяет, мясо оставляют на 30–40 минут для мариновки. Если времени нет, курица сразу запекается в духовке в фольге. Такое мясо сохранит все соки внутри.

Для тех, кто любит корочку, рекомендуем запекать без покрытия на протяжении 40 минут.

7. Бутерброды с красной икрой

Это обязательное угощение на новогоднем застолье. Чтобы бутерброды на праздник получились не только красивыми и вкусными, но и легкими, нужно тщательно подойти к выбору основы. Вариантов существует предостаточно.

Бутерброды с икрой. Фото: Pavel Plotnikov / Shutterstock.com

Черный хлеб

Черный или ржаной хлеб полезнее белого, поскольку в первом больше витаминов и более низкий гликемический индекс. Это дает более долгое чувство насыщения.

Хлебным ломтикам для бутербродов можно придать фигурную форму с помощью металлических вырубок.

Чипсы

В качестве основы для закуски подойдут широкие плоские чипсы, размерами равными маленькому бутерброду. Начинку на чипсы следует выкладывать незадолго до подачи, чтобы они не размякли.

Хлебцы и цельнозерновой хлеб

В качестве основы закуски можно взять цельнозерновой хлеб или хлебцы. Хлебцы для бутербродов можно выбрать любые на свой вкус: рисовые, ржаные, гречневые, овсяные и т.д.

Крекеры

Крекеры для закуски к новогоднему столу следует выбирать прямоугольной формы с нейтральным вкусом или соленое. Поскольку печенье тонкое, то можно поэкспериментировать не только с начинками, но и с количеством слоев в бутерброде.

Дополнения к бутерброду

Кроме одного из вариантов основы для закуски и непосредственно красной икры, потребуются дополнительные продукты, которые помогут собрать все воедино. Чаще всего в приготовлении легких бутербродов используют следующие ингредиенты:

  • низкокалорийный творожный сыр или творог
  • оливки – используются самостоятельно, в качестве декора или в виде пасты (намазки) в сочетании с другими ингредиентами
  • лимон – добавлять нужно умеренно, сбрызнув бутерброд свежевыжатым соком или в качестве полупрозрачной пластинки
  • зелень – не только внесет свежую нотку во вкус и аромат закуски, но и сделает блюдо более праздничным

8. Штоллен

Побаловать себя сладким в праздники тоже можно. Предлагаемый рецепт немецкого традиционного блюда очень вкусный и низкокалорийный, ведь он не содержит сахара.

Диетический штоллен – отличный вариант порадовать своих близких вкусной и полезной выпечкой на праздники.

Штоллен. Фото: anyaivanova / Shutterstock.com

Ингредиенты:

  • 4 яйца
  • 250 г смеси муки (рисовая + кукурузная)
  • 150 г кураги
  • 100 г грецких орехов
  • 50 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки натурального йогурта
  • ½ чайная ложка соды
  • подсластитель по вкусу

Приготовление:

В йогурт добавляете соду. Перемешиваете. Оставляете на несколько минут (начнется химическая реакция, йогурт увеличится в объеме, появится много пузырьков). Яйца взбиваются с подсластителем до пышности. Вливаем йогурт с содой и размягченное сливочное масло.

Перемешиваете до однородности. Затем просеиваете муку и ещё раз перемешиваете тесто. Курагу режем на небольшие кусочки. Орехи рубим ножом или слегка измельчаем в блендере, делайте кусочки разного размера. Добавляем орехи и курагу в тесто. Перемешиваем.

Тесто выкладываем в форму и выпекаем в духовке 30–35 минут при температуре 180 градусов. Если верх начнёт поглотать, накройте кекс фольгой. Готовность проверяем спичкой. Готовый штоллен посыпаем сахарной пудрой или сухим молоком.

9. Овощная тарелка

Красивая нарезка овощей к праздничному столу не менее важна, чем тарелка колбас, сыров и фруктов. Овощная тарелка должна обязательно присутствовать на столе – ведь не все гости любят готовые салаты, некоторым хочется просто похрустеть овощами без заправки.

Оформление овощной тарелки включает в себя использование зелени, листьев салатов и в некоторых случаях маслин. Можно сочетать свежие и соленые овощи. Посередине блюда советуем поставить соус тар-тар или сметану.

Овощная тарелка. Фото: Fattyplace / Shutterstock.com

10. Мандариновое шампанское

Без чего не может быть нового года? Конечно, без оливье и мандарин. А как насчет мандаринового шампанского? Это отличная безалкогольная альтернатива новогоднего напитка. Для более диетического варианта можно исключить сахарный сироп.

Ингредиенты:

  • 120 г мякоти мандарина
  • 140 мл содовой воды
  • 10 мл сахарного сиропа
  • лёд
  • мята

Приготовление:

Из мякоти мандарина удаляем косточки, разминаем вилкой, чтобы получить сок. Добавляем сироп и содовую воду, кладём кусочки льда. Разлитый в бокалы напиток украшаем листочками мяты.

Мандариновое шампанское. Фото: Alp Aksoy / Shutterstock.com

Теперь вы знаете, как похудеть во время новогодних каникул. Главное помнить, что важно не только качество, но и количество еды, поэтому следует соблюдать умеренность.

Еще несколько лайфхаков, которые помогут избежать лишних килограммов во время новогодних трапез:

  • Застолье можно сочетать с прогулкой на свежем воздухе, танцами и подвижными играми, особенно, если праздник планируется провести в большой компании.
  • Лучше заранее продумать меню праздничного стола и составить его так, чтобы блюда не нанесли вреда здоровью. Итак, если вы остановились на калорийных закусках (например, традиционные оливье и «шуба»), то пусть горячее будет не очень тяжелым (например, рыба и овощи на пару). И наоборот — легкие варианты закусок (зеленые салаты) допускают более весомый вариант горячего (традиционный кусок мяса или птицы с картошкой).
  • Постараться исключить из меню жирные блюда. Дело в том, что они не сочетаются с алкоголем и могут вызвать проблемы с пищеварением.
  • Не держать себя голодным до самого вечера. Контролировать себя во время ночных посиделок гораздо проще, если в течение дня питаться пять-шесть раз. Поэтому, по крайней мере, минут за 40–60 до застолья перекусите чего-нибудь лёгенького.
  • Сделать акцент на овощи, а именно поставить на стол одно блюдо из приготовленных овощей и одно – из сырых. И уже как дополнение к овощам приготовить какое-то белковое блюдо – рыбу и морепродукты, птицу, мясо или бобовые.
  • Обратить внимание на соусы. Именно в них кроются главные опасности. Сахар, сироп, искусственные ароматизаторы и красители — всё это и не только мы найдём в составе покупных соусов. Советуем приготовить полезные йогуртовые соусы, с которыми салаты станут ещё вкуснее и не обернутся лишними сантиметрами в талии и чувством тяжести. 
Подпишитесь на наш Telegram
Получайте 1 сообщение с главными новостями за день, каждый вечер по будням.
Заглавное фото: Фото: alphaspirit.it / Shutterstock.com

Читайте также:

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
1 Комментарий
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Людмила
Людмила
5 месяцев назад

Ой так всё вкусно описано,обязательно возьму на заметку)) А ещё я решила подготовить свою ЖКТ к нагрузке и за две недели до НГ начала курс пробиотика Нутрилайт)