«Эко-Тест» исследовал 20 видов кофе. Какие отличаются повышенным содержанием канцерогенов?
Многие виды кофе, продающиеся в Германии, имеют в составе фуран и акриламид. Оба вещества вырабатываются при обжарке кофе и предположительно являются канцерогенными, вызывающими злокачественные заболевания. Об этом свидетельствует исследование журнала «Эко-Тест» (выпуск 11/2021). Из 20 протестированных сортов молотого кофе средней крепости в 13 было повышенное количество сразу двух этих веществ. В остальных семи было слишком много фурана.
Читайте также: Поколение Z в Германии выбирает цену и качество продуктов. Где экология?
Помимо лабораторного исследования химического состава, «Эко-Тест» также оценивал условия выращивания кофе, прозрачность цепочки поставок и продегустировал продукты.
«Эко-Тест» проверяет кофе: есть и победители, есть проигравшие
Из 20 видов кофе пять чашек кофе были «удовлетворительными», пять – «достаточными». Восемь были оценены «неудовлетворительно», а одно – даже как «плохой». «Хорошим» был признан только один образец. Об этом сообщает t‑online в статье.
Результаты испытаний, какой сорт чем отличился?
Победителем теста стал «Fair Pound Organic Coffee» от Gepa (результат теста «хороший»). Кофе, произведенный в соответствии с принципами справедливой торговли, был одним из лучших в тесте с точки зрения химического состава, а также смог набрать наибольшие баллы с точки зрения вкуса.
Последним по большинству показателей был «Eilles Coffee Gourmet, молотый» от Darboven. Он был сильно загрязнен акриламидом и фуранами. Цепочка поставок не была задокументирована производителем. И, с точки зрения вкуса, он был посредственным «с небольшим разнообразием вкусов». Он получил оценку «неудовлетворительно».
В категории прозрачности происхождения разочаровал кофе от известных брендов таких, как и Eilles и Dallmayr («Dallmayr Classic, молотый кофе»). Компания Röstfein («Mona Gourmet, молотый обжаренный кофе Filterfein») оставила анкету, составленную «Эко-Тест», полностью без ответа.
У «Rösta Classic Strong, обжаренного молотого кофе» от Norma были проблемы со вкусом. Опытные дегустаторы описали его как грубый и без запаха, а кислота в нем была едва различима. К тому же он имел отдушку старого кофе. А поскольку он, кроме того, был загрязнен акриламидом и фуранами, его оценили как «плохой».
Что проверяли эксперты?
Было протестировано 20 видов молотого кофе с третьим и четвертым уровнями интенсивности. В лаборатории проверили, насколько высок уровень предполагаемых канцерогенных веществ акриламида и фурана в кофе. «Эко-Тест» предполагал, что человек выпивает четыре чашки кофе в день. В случае фурана испытатели основывали свою классификацию на оценке риска, опубликованной Efsa 2017. Проверяющие браковали кофе с акриламидом, если он превышал нормативный показатель ЕС более, чем на 50%.
Кроме того, от производителей требовали отчет об условиях выращивания и прозрачности происхождения кофе с помощью анкеты. «Эко-Тест» хотел знать, например, могут ли они раскрывать свою цепочку поставок, и могут ли предоставить сертификаты, подтверждающие, что для выращивания кофе не уничтожались леса.
Эксперты-дегустаторы также проверили вкус, запах и баланс кофе.
Ссылки по теме:
- Маркировка продуктов питания в Германии
- Как немецкие города превращаются в центры производства органических продуктов
- Органические продукты: питательные не значит полезные
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
