официант протирает стол фото

Меры по сдерживанию пандемии коронавируса, такие как дистанцирование, контактные ограничения, комендантский час, особенно сильно сказываются на сфере общественного питания. Отрасль, в которую входят рестораны и кафе, предприятия общественного питания и бары, столкнулась с огромными потерями объёма продаж после начала распространения COVID и ограничений в марте. Как сообщает Федеральное статистическое управление (Destatis), продажи в заведениях общественного питания в период с марта по август 2020 года были на 40,5% ниже аналогичного периода прошлого года.

Если смотреть на показатели отдельных месяцев, то в апреле продажи упали на 68,3% по сравнению с тем же месяцем прошлого года, что является самым существенным снижением. С тех пор бизнес непрерывно восстанавливается: в августе 2020 года падение продаж в сфере общественного питания уже составило 22,3%.

В секторе общественного питания особенно сильно пострадали все те рестораны, которые зарабатывают продажей напитков (бары, клубы и др.): в этом секторе продажи с марта по август 2020 года были на 45,5% ниже, чем за тот же период прошлого года. С другой стороны, рестораны, пабы и закусочные, по–видимому, смогли компенсировать часть сокращающегося числа гостей услугами доставки и продажами на дом: здесь продажи с марта по август 2020 года были на 29,3% ниже, чем за тот же период прошлого года.

Резкое падение продаж из–за кризиса также привело к сокращению количества сотрудников: в период с марта по август 2020 года они были примерно на 17,6% ниже, чем за тот же период прошлого года. В то время как предприятия общественного питания и кейтеринговые службы сократили штат на 11,3%. За тот же период бары потеряли более трети рабочей силы (–34,6%).

Foto: Drazen Zigic / shutterstock.com
Просмотров:

Читайте также: