Секреты правильного хранения продуктов в холодильнике знают эксперты wdr.de. Их советы кажутся необычными и ломают стереотипы, однако помогут сохранить купленные продукты питания свежими и полезными длительное время.
Миллионы тонн продуктов пропадают в Германии каждый год. Каждый житель Германии в год выбрасывают 75 килограмм продуктов. Всего около 6 миллионов тонн уходит в мусорные вёдра немецких домашних хозяйств. Производители продуктов и торговые сети ищут оптимальные решения для хранения продуктов. Как правильно хранить еду дома, чтобы она как можно дольше оставалась свежей и вкусной?
Холодильники обычно поделены на несколько температурных зон. В них лучше всего чувствуют себя отдельные виды продуктов:
Яблоки, вишню, сливу или другие привычные фрукты и ягоды лучше всего хранить при температуре +8 градусов по Цельсию.
Тропические фрукты теплолюбивы в хранении. Вопреки распространённому заблуждению, хранить их в морозилке или очень холодном месте холодильника нельзя. К примеру, бананы, манго или цитрусовые лучше всего сохранят свою свежесть при умеренной температуре не меньше +16 градусов. Впрочем, есть исключения. Например, инжир и киви. Именно эти тропические фрукты любят прохладу при хранении в несколько градусов. Поэтому размещать их нужно в верхней части холодильника.
Яблоки и груши лучше всего хранить внизу холодильника при средних температурах.
Самыми скоропортящимися видами фруктов являются те, которые выделяют фитогормональный этилен. Это вещество ускоряет процесс не только созревания плодов, но и процесс их гниения.
В списке таких скоропортящихся фруктов: яблоки, абрикосы и сливы. Чтобы избежать преждевременной порчи других фруктов и овощей, их следует хранить отдельно.
Баклажаны, помидоры, картофель не хранят в холодильнике вообще. В этом нет смысла, и это никак не влияет на скорость их порчи.
Салат и помидоры желательно разделять в месте хранения, поскольку помидоры очень активно выделяют этилен, начинающий процесс гниения. Салат очень чувствительный к этилену и быстро приходит в негодность.
Грибы лучше всего хранить в бумажной упаковке или просто в бумажном пакете. Если положить грибы в пластмассовую упаковку, они быстро придут в негодность.
Клубнику лучше всего замораживать на подносе или в большой посуде, где есть много места. После заморозки клубнику можно упаковать более плотно.
Если после ужина или обеда осталось много пищи, или был сделан неверный расчёт, можно сберечь кулинарные шедевры в холодильнике.
Для того чтобы сохранить их свежесть, важно выполнить несколько правил:
Нарезной хлеб портится быстрее. Цельнозерновой хлеб лучше всего обернуть кухонным полотенцем и положить в специальный ящик для хранения. Хлебница должна регулярно вымываться и полностью очищаться от поверхностного загрязнения. Хлебные крошки способствуют росту плесени, и необходимо предотвратить ее образование.
Если есть желание заморозить хлеб, то сделать это просто: хлеб нарезают ломтиками и складывают в холодильник. Их можно быстро разморозить при комнатной температуре, в микроволновой печи или в тостере.
Рыбу и мясо следует хранить в холодильнике в месте, где температура составляет + 2–6 ° C. Обычно это отделение над секцией для овощей. Если при покупке положить мясо в термосумку, шансы сохранить его свежим и вкусным, а главное безопасным в употреблении — почти 100%.
Хранить свежую рыбу желательно в посуде из стекла или фарфора, не дольше нескольких дней.
Мясо можно хранить в холодильнике достаточно долго, но есть особенности из–за сорта мяса:
Рубленое мясо особенно быстро портится. Желательно употребить рубленное мясо в тот же день, когда оно было приобретено.
Разморозка и заморозка мяса должна проходить аккуратно. Оттаявшая вода не должна соприкасаться с продуктами. Желательно размораживать в самом холодильнике. Дело в том, что микроорганизмы не «убиваются» холодом, а только «прячутся», останавливают свою активность. Если продукты питания быстро разморозить, можно допустить их порчу и полную непригодность из–за бурного развития микробов.
Молочные продукты следует хранить в среднем отделении холодильника. Различные виды сыра должны быть упакованы индивидуально, чтобы запахи не смешивались, или мелкая плесень не покрывала твёрдый сыр.
Не все, но некоторые молочные продукты могут быть заморожены. В частности, продукты с высоким содержанием жира — сливочное масло, очень жирный сыр.
Молочные продукты должны медленно оттаивать в холодильнике! Размораживать их в микроволновке или нагревать на плите нельзя.
Не поддаются заморозке такие виды молочных продуктов:
Ученые установили сроки, когда потребуется в любом случае разморозка. Свежими и питательными продукты не остаются длительное время. Это следует учитывать во время заморозки.
Продукты |
Подходит для заморозки? |
Время хранения |
Как размораживать? |
Бисквиты, дрожжи и тесто (сырое) | да | До месяца | В холодильнике |
Торты, слоёное тесто (сырое) | да | До 2 месяцев | В холодильнике |
Сыр | да | От 2 до 4 месяцев | В холодильнике |
Хлеб, булочки, выпечка | да | До 6 месяцев | При комнатной температуре |
Рыба и мясо | да | От 6 до 9 месяцев | В холодильнике |
Сырой яичный желток | да | От 6 до 9 месяцев | В холодильнике |
Сливочное масло | да | До 9 месяцев | В холодильнике |
Говядина | да | От 9 до 12 месяцев | В холодильнике |
Домашняя птица | да | От 9 до 12 месяцев | В холодильнике |
Маргарин, творог и сливки | да | До 12 месяцев | В холодильнике |
Овощи (фасоль, горох, перец, морковь, различные виды капусты, шпинат) | да | От 11 до 15 месяцев | Прямо на сковороде или в кастрюле |
Фрукты (ягоды, косточковые фрукты без косточек) | да | 11–15 месяцев | В холодильнике, при комнатной температуре или в микроволновой печи |
Овощи (салат, помидоры, сырой картофель) | нет | – | – |
Фрукты (сырые яблоки, груши и тропические фрукты) | нет | – | – |
Йогурт | нет | – | – |
Фото: shutterstock.com/Автор: Stokkete/BravissimoS/Africa Studio
Читайте также:
Вам будет также интересно: