В Германии, все, что касается «подмазать и поехать», как говорят русские, не работает.

Ресторанный бизнес в Германии

Многие россияне и жители других постсоветских стран, перебравшись в Германию, пробуют открыть бизнес. Но в ФРГ механизмы ведения своего дела отличаются от тех же процедур, скажем, в России. 

Читайте также: Праздники — дома: немцы бронируют отели и рестораны по всей Германии.

В интервью для Deutsche Welle два известных шеф-повара и ресторатора, которые вели бизнес в РФ, а затем перебрались в Берлин, рассказали о принципиальных отличиях предпринимательской деятельности в Германии.

О бюрократии

Сын именитого повара Арама Мнацаканова живет Берлине, поэтому он решил открыть ресторанный бизнес итальянской кухни в столице Германии. Господин Мнацаканов мог бы основать такой бизнес и в Москве, но в Берлине, в отличие от России, рестораторы не сталкиваются с коррупцией.

«В Германии, все, что касается «подмазать и поехать», как говорят русские, не работает. Здесь абсолютно немыслимо пытаться кого-то подкупить – можно испортить себе репутацию на всю жизнь. В Берлине действуют законы, и если делаешь все правильно, у властей просто нет шансов тебе отказать», – рассказывает Арам Мнацаканов.

Ресторан. Фото: Zakaria Zayane / unsplash.com

Тем не менее, склонность немцев к игре по правилам и иногда даже чрезмерная бюрократизация может быть минусом. Ресторатор из Санкт-Петербурга Евгений Викеньтьев, открывший заведение в центре Берлина, говорит: «Россия чем хороша – там при желании можно ускорить любые регистрационные и другие процессы во много раз. А в Германии, чтобы получить каждое разрешение, приходится долго ждать».

О сервисе

Уровень предоставления услуг в странах также разный, но здесь Россия явно выигрывает.

«В Петербурге, мне кажется, гости сильно избалованны сервисом. Такой сервис, который в Германии есть только в дорогих ресторанах, россияне хотят видеть везде, они не приемлют такого, более лояльного, «незамороченного» сервиса, который зачастую предлагают в Европе. 

В Германии одна из основных затратных частей ресторана – это зарплаты, поэтому тяжело нанимать много официантов», – рассказывает Евгений Викеньтьев.

По словам господина Мнацаканова, в Москве с обслуживанием та же ситуация – люди «избалованны» хорошим сервисом.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте по 1 сообщению с главными новостями за день
Заглавное фото: shutterstock.com

Читайте также:

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии