Ресторанный бизнес в Германии и России: принципиальные отличия
Дата публикации: 23 марта 2019 в 19:00
Просмотров: 2128

Повар на кухне ресторана

Многие россияне и жители других постсоветских стран, перебравшись в Германию, пробуют открыть бизнес. Но в ФРГ механизмы ведения своего дела отличаются от тех же процедур, скажем, в России. В интервью для Deutsche Welle два известных шеф-повара и ресторатора, которые вели бизнес в РФ, а затем перебрались в Берлин, рассказали о принципиальных отличиях предпринимательской деятельности в Германии.

О бюрократии

Сын именитого повара Арама Мнацаканова живет Берлине, поэтому он решил открыть ресторан итальянской кухни в столице Германии. Господин Мнацаканов мог бы основать такой бизнес и в Москве, но в Берлине, в отличие от России, рестораторы не сталкиваются с коррупцией.

“В Германии, все, что касается “подмазать и поехать”, как говорят русские, не работает. Здесь абсолютно немыслимо пытаться кого-то подкупить – можно испортить себе репутацию на всю жизнь. В Берлине действуют законы, и если делаешь все правильно, у властей просто нет шансов тебе отказать”, – рассказывает Арам Мнацаканов.

Тем не менее, склонность немцев к игре по правилам и иногда даже чрезмерная бюрократизация может быть минусом. Ресторатор из Санкт-Петербурга Евгений Викеньтьев, открывший заведение в центре Берлина, говорит: “Россия чем хороша – там при желании можно ускорить любые регистрационные и другие процессы во много раз. А в Германии, чтобы получить каждое разрешение, приходится долго ждать”.

О сервисе

Уровень предоставления услуг в странах также разный, но здесь Россия явно выигрывает.

“В Петербурге, мне кажется, гости сильно избалованны сервисом. Такой сервис, который в Германии есть только в дорогих ресторанах, россияне хотят видеть везде, они не приемлют такого, более лояльного, “незамороченного” сервиса, который зачастую предлагают в Европе. В Германии одна из основных затратных частей ресторана – это зарплаты, поэтому тяжело нанимать много официантов”, – рассказывает Евгений Викеньтьев.

По словам господина Мнацаканова, в Москве с обслуживанием та же ситуация – люди “избалованны” хорошим сервисом.

Foto: shutterstock.com

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Суд запретил подарки и скидочные купоны в аптеках
Что привезти из Германии: ТОП-7 оригинальных сувениров, о которых вы вряд ли знали
ZEITUNG «AUSSIEDLERBOTE»
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на наш сайт. При копировании материалов для интернет-изданий – обязательна прямая открытая для поисковых систем гиперссылка. Ссылка должна быть размещена в независимости от полного либо частичного использования материалов. Гиперссылка (для интернет- изданий) – должна быть размещена в подзаголовке или в первом абзаце материала. Ответственность за достоверность фактов, цитат, имён собственных и другой информации несут авторы публикаций, а рекламной информации – рекламодатели. Редакция может не разделять мнение авторов. Рукописи и электронные материалы не рецензируются и не возвращаются. Редакция оставляет за собой право редактировать материалы. При использовании наших материалов – ссылка на газету обязательна.
HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com