В яблочко!

Foto: Stefano Ember / Shutterstock.com

Помните старое, ставшее настоящей притчей «Сказание о Вильгельме Телле»? Сотни лет будоражит умы красивая сказка о смелом швейцарце, которого заставили стрелять из арбалета в непростую цель – яблоко на голове собственного сына.

Историки спорят о правдоподобности записанной легенды, сравнивая эпос разных народов и рассматривая выбранный плод с ракурса известной символики. А простому человеку, несведущему в тонкостях политических интриг средних веков, верится в самодурство сильных мира сего. И в то, что яблок под рукой у пресловутого злого герцога – было хоть отбавляй.

Северное полушарие, вернее его средняя часть, является настоящим яблоневым царством. А какие-либо даты первого использования этого дерева человеком теряются в глубине тысячелетий. Может потому, разброс от Скандинавии до Болгарии вышеупомянутых легенд, мало кого удивляет. Практически каждая страна европейского континента может похвастаться плодовыми садами, дикорастущими видами и, соответственно, массой традиционных рецептов применения этого универсального фрукта.

О пользе этих белых, зелёных, розовых, жёлтых и ярко-красных даров природы написаны множественные трактаты и увесистые тома. Но даже простолюдин, живший в позапрошлом столетии и не умеющий читать, мог передать дальше своим детям и внукам народную мудрость: «ешь каждый день по яблоку – и врач не надобен» (английская пословица). Поэтому не станем и мы раскладывать на микроэлементы столь любимый всеми продукт, а сразу перейдём к практическим занятиям.

В каждой семье хранятся свои рецепты яблочных блюд. А также соков, вин, уксуса, варений и других, не менее вкусных, яств. Некоторые пользуются заслуженной славой и любовью. Другие, такие новации, как добавка на пиццу и в соус для макарон – не получают популярности за пределами определённых областей.

Итак, нам надо быстро и вкусно. И обязательно с гарантией на успех! Тогда создадим (только так – ведь у нас намечается шедевр!) – такой вот вариант классической шарлотки. Нам понадобится три средних яблока, три яйца, один стакан сахара, один стакан муки, половина пакетика пекарского порошка (Backpulver). Яблоки помоем, нарежем тонкими ломтиками и выложим в застеленную пергаментом форму для запекания. Яйца взобьём с сахаром, добавим муку и порошок. Получившуюся густую массу выльем на подготовленную начинку и отправим в духовку на двадцать минут (180-200 градусов, в зависимости от режима). Тёплый готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Ещё меньше затрат и хлопот, чем яблоки в выпечке, пожалуй, потребуют только печёные яблоки. Поистине интернациональный десерт отличает не только простота, но и возможность бесконечно экспериментировать на свой вкус. Подготовим с десяток яблок, осторожно удалив у них серединку с одного конца. Полученные «чашечки» поместим в глубокий противень, на треть заполненный водой. Осторожно засыпаем плоды сахарным песком – в среднем по две чайные ложечки на каждый и отправим в разогретую духовку (200 градусов) на полчаса зарумяниваться. Подадим с взбитыми сливками. Если Вам придётся по вкусу это нехитрое блюдо, то попробуйте в следующий раз добавить к начинке на выбор: изюм, орехи, варенье, шоколадное драже, взбитые белки или другие наполнители.

Для яблочного французского салата, в отличие от предыдущих, скороспелых рецептов, лучше запастись терпением. Но, благодаря возможности готовить его заранее – он поможет разгрузить время непосредственно перед застольем, когда у хозяйки и так достаточно забот. А уж его вкусовые качества обязательно порадуют гурманов, и заставят поломать голову Ваших гостей.

Для начала, позаботимся о нашем секретном ингредиенте: две средние луковицы нарежем мелкими кубиками. Приготовим маринад из равных частей столового уксуса и воды, щепотки соли и такого же количества сахара. Поместим туда лук, как минимум на два часа. За это время подготовим другие составляющие. Отварим и остудим три-четыре яйца. Натрём их на тёрке в отдельную посуду. Также поступим с парой кисло-сладких яблок и двумястами граммами голландского или другого, подобного ему сорта, сыра. По истечению срока маринования, дадим стечь жидкости и соберём наше произведение в глубокой салатнице следующим образом: первый слой – лук, второй – яйца, промазываем майонезом, третий слой – сыр, четвёртый – яблоки и снова связующий майонез. Сверху украсим сухарной крошкой и дадим ему пропитаться ночь в холодильнике. Любители новых ощущений и здесь могут проявить оригинальность. Заменив сухарики на измельчённые крабовые палочки или орехи, Вы всегда сможете удивить самых привередливых едоков.

Конечно, сегодня мы можем найти яблоки на прилавках магазинов круглый год. Но именно осенью и в начале зимы, когда подходят сроки сбора урожая в местных регионах, удаётся полакомиться по-настоящему вкусными, сочными и полезными плодами. Когда фермеры выбирают низкие цены, вместо затрат на предстоящие транспортировку и хранение, можно экспериментировать без особого удара по бюджету и тем, кто не является счастливым собственников приусадебного участка или дачи. Так не откажите себе в удовольствии!

Вера Литке
СледующаяПредыдущая
OknoEu.de
Используя этот сайт, вы даёте своё согласие на использование файлов cookie. Это необходимо для нормального функционирования сайта. Дополнительно.