Немцы стали разборчивы в выборе еды и стараются следить за своим здоровьем, иногда позволяя себе вольности.

еда и напитки в Германии

Какая самая популярная еда и напитки в Германии? Традиционное представление о жителях Германии — люди, которые любят сытно и вкусно поесть, а без традиционных выходных с колбасками и пивом жизни просто не представляют. Но статистика говорит, что этот стереотип уже давно не отвечает реальности. 

Читайте также: Жизнь веганов в Германии: выжить в стране «вкусных колбас и сытной пищи»​.

В моде веганская, здоровая пища с оттенками средиземноморской и азиатской кухни. Впрочем, повальной глобализации не происходит — среди немцев много тех, кто сохраняет кулинарные привычки предков.

Немец, покупающий продукты, — разборчивый покупатель

Немцы стали разборчивы в выборе еды и стараются следить за своим здоровьем, иногда позволяя себе вольности. Покупая хлеб или молоко, житель Германии уже давно не ищет только дешёвые ценники. Как показывает исследование, жители Германии в большинстве своём видят прямую связь между питанием, физическим состоянием человека и здоровьем.

Всё больше немецких покупателей ориентируется на продукты питания, которое помогают человеку поддерживать себя длительное время в хорошей физической форме. Именно поэтому статистика указывает на то, что среди немцев огромную популярность приобретают продукты, способствующие снижению риска ожирения, диабета и болезней, связанных с негативной реакцией на глютен. 

Питание для большинства немцев — это не только заряд энергии, но и способ поддерживать хорошее самочувствие, а также попытка влиять на производительность, активность.

Корзина с продуктами. Фото: shutterstock.com

Что любит есть большинство немцев?

Пищевая промышленность и производство напитков в Германии — одни из лидеров экономики. У тех, кто каждый день трудится, чтобы накормить немцев, — четвёртая позиция среди экономических секторов Германии.

Больше всего производят и покупают продукции немецких производителей:

  • мяса и колбас — 24%;
  • молочных продуктов — 15%;
  • выпечки — 10%;
  • кондитерских изделий — 8%.

Но если мы детальнее изучим рынок потребления продуктов питания в Германии, неожиданно откроем для себя всё новые тенденции, которые явно не вписываются в привычный образ. Именно различия в гастрономических предпочтениях сильно влияют на общий чек после покупок в супермаркете. В среднем один немец тратит на еду в год не меньше 2550 евро.

Почти столько же тратят на продукты питания американцы. Правда, жители США немного отстают по затратам от немцев — на 100–150 евро в год. Хотя аналитики говорят, что потребление продуктов растет, и немцы уже тратят на питание в год больше — в среднем рост составляет от 1 до 1,5 %.

Германия — один из крупнейших рынков продаж продуктов питания в мире, где ежегодный оборот достигает огромной суммы в более чем 247 млрд евро.

Дайте нам что–то для здоровья и долголетия…

Традиционная немецкая кухня всё чаще вытесняется модными направлениями. Новые тенденции изменяют не только то, что готовят немцы на своих кухнях или покупают в кафе и ресторанах, но и сам рынок продуктов питания и напитков. 

Кроме того, Германия — это страна, где работает большое количество международных продуктовых компаний и местных, национальных производителей. Именно этим объясняется огромный рост и разнообразие предложений.

Что же за направления популярны среди покупателей продуктов питания в Германии? 

Оказывается, есть несколько позиций, которые еще десять–пятнадцать лет назад даже не учитывались владельцами торговых сетей и магазинов:

  • продукты питания должны быть такими, которые эффективно восстанавливают здоровье и придают энергию (проще говоря, здоровое питание);
  • продукты, которые позволяют дольше сохранять активность и избегать ускоренного старения;
  • классический запрос на самое высокое качество покупаемого продукта;
  • экологичность в производстве продуктов питания.

Выбор продуктов в супермаркете. Фото: shutterstock.com

Лидеры покупок: мясо, напитки, рыба, закуски

Лидером среди затрат на покупки из продуктов питания остаётся мясо — около 665 евро в год. В этом смысле немцы придерживаются традиций, не против съесть что–то мясное, потратив на это значительную сумму. 

Что касается покупок заменителей мяса, то они составляют всего лишь чуть больше 2%. Но к 2023 году аналитики прогнозируют рост этого рынка вдвое, хотя годовой чек на этот продукт станет не более 4,3 евро.

Мясной стейк. Фото: shutterstock.com

Рыбные продукты не пользуются такой популярностью, как мясо. На покупку сырой или приготовленной рыбы немцы тратят не более 57 евро в год.

Второе место — алкогольные напитки, которые обходятся в сумму около 570 евро в год. Больше всего тратят немцы на крепкие алкогольные напитки:

  • ликёры и другие креплёные напитки — 268 евро;
  • вино — 237 евро;
  • пиво и сидр — 133 евро.

Безалкогольные напитки тоже не отстают по затратам и забирают в год из кошелька среднестатистического немца около 267 евро.

Почти 380 евро требуется, чтобы обеспечить потребности среднестатистического немца в молочных продуктах.

Много тратят денег немцы на покупки пикантных приправ и блюд, различных соусов и закусок. Если сложить несколько показателей, то выйдет, что это стоит 140–150 евро в год.

Есть продукты питания, которые не занимают большую сумму в затратах, но эта сумма постоянно увеличивается, демонстрируя рост их популярности. К примеру, немцы интенсивнее покупают мороженное. И если раньше годичный чек на этот десерт составлял не более 32 евро, то теперь — почти 39.

Есть продукты питания, которые пользуются постоянным и неизменным спросом. К примеру, масло, консервы, сушеные или вяленые продукты, замороженные полуфабрикаты, макароны и сиропы.

Миллениалы едят четыре раза и не любят есть дома

В Германии, как и во многих странах Европы, вырос спрос на четвёртый приём пищи. Его диктует ритм жизни миллениалов. Кроме того, именно они любят есть вдалеке от дома, завтракая и обедая, а иногда и ужиная, в кафе или ресторане.

Немцы все дальше отходят от традиционных длительных обедов и неторопливого приготовления домашних вкусностей. Модные веяния миллениалов принесли прибыли кафе и ресторанам на сумму 80 млрд. евро, а это рост на 3,4%.

Кафе с быстрым обслуживанием стало больше на 5%, а небольших точек быстрого приготовления и обслуживания — на 8%.

Всё популярнее среди немцев меню ресторанов и кафе в средиземноморском и азиатском стиле, а также меню с ассортиментом «быстрых бутербродов».

Бургер. Фото: shutterstock.com

Местное? Покупаем!

Для немецкого покупателя очень важно то, где произведён продукт. Для большинства покупателей именно этот фактор критически важен. Для 52% людей важна свежесть товара. 47% покупателей обязательно обращают внимание на содержание сахара.

74% немцев оценивают положительно производство продуктов питания в той местности, где живёт покупатель, да и вообще немецкое производство продуктов. Почти половина посетителей магазинов, принимая решение о покупке, оценивают региональный продукт или продукт немецкого происхождения как тот, который имеет более высокое качество.

Веганы в Германии

Овощи. Фото: shutterstock.com

Рынок продаж продуктов питания для вегетарианцев в Германии достиг уровня 1 миллиарда евро. Это сигнал о том, что идея употреблять растительную пищу становится всё более популярной и даже привлекательной с коммерческой точки зрения. А значит, веганской еды может появиться не только больше, но она ещё и станет дешевле. 

Однако аналитики говорят, что на самом деле это не означает сильный рост «чистых веганов» в Германии. В большинстве случаев речь идёт о тех, кто хочет сочетать в своем рационе употребление мяса и веганских продуктов, создавая свой диетический рецепт здоровья и энергичности.

Обычный житель Германии стал серьёзнее относиться к своему здоровью и покупать больше еды, которую многие называют «здоровым питанием». Для разных покупателей это означает немного разные продукты. 

Но в большинстве случаев речь идёт о таких компонентах в продуктах питания, как пробиотики, клетчатка и витамины. Все большие сети супермаркетов или дискаунтеров уже включили в перечень реализуемых продуктов те, которые можно назвать «здоровой пищей».

Глобализация — это хорошо?

Глобализация изменила немецкую кухню, и не в худшую сторону: к традиционным сытным мясным блюдам прибавились хорошие привычки любителей растительной пищи. Вот только станет ли лучше от большого количества ресторанов быстрого питания — спорный вопрос. 

Большинство экспертов рекомендует всё же готовить пищу дома или питаться в кафе, где готовят блюда по рецептам полезного питания.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте по 1 сообщению с главными новостями за день
Заглавное фото: shutterstock.com

Читайте также:

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии