Как праздновали Пасху немецкие колонисты?

Традиции российских немцев уникальны, ведь на базе обычаев родины и условий на «новой земле», а также порядков местного населения они сформировали абсолютно новый культурный феномен. Пасхальные традиции также отличались от тех, которые царили, например, в Баварии или Гессене. Как же немецкие колонисты готовились к великому празднику и что делали в пасхальное воскресенье?

Нужно сказать, что хотя домашние обряды во время Пасхи (Ostern) имели большое значение для российских немцев, куда более важной была процедура церковной литургии. В субботу вечером у церкви раскладывали ритуальный костер, от которого зажигали большую восковую свечу – Пасхал. Эту свечку украшали вручную специальными символами.

Пасхе предшествовал пост и Страстная неделя (Karwoche). С этими днями связанна масса обрядов. Так, например, очень важным атрибутом были яйца, которые курица снесла в Страстную пятницу. Считалось, что такое яйцо является оберегом от нечистой силы и может помочь при болезнях. Для защиты дома от грозы «страстные» яйца хранили на чердаке.

Само же празднование начиналось в воскресенье и длилось 8 дней. Пасхальное застолье начиналось тоже с яиц. Глава семейства разрезал одно яйцо на столько частей, сколько человек жило в доме. Каждый ел свой кусочек, чтобы в семье царило благополучие. Далее хозяйка подавала суп на курином бульоне с лапшой, тесто для которой готовили в субботу вечером. Утром лапшу раскатывали, а резать начинали до окончания проповеди в церкви. В суп лапшу добавляли после звона церковных колоколов.

Основным блюдом пасхального стола был фаршированный гусь, жареная курица с пюре или жаркое. Символическое значение имела Osterprei – каша, состоящая из молока, пшеницы и яиц. Также к столу подавали масло и сыр, оладьи, кребель (Kräbbel) и кренделя (Brezel), которые должны были оберегать семью от болезней. Кроме этого, пекли хлеб в форме фигурок женщины (Weibchen) и мужчины(Männchen).

Для пасхальных корзинок, в которые клали яйца и сладости, зерно проращивали за несколько недель до Пасхи. Зеленые проростки образовывали своеобразное гнездо. Корзинки предназначались детям, утром они находили в них вкусности, которые «принес» пасхальный заяц.

В целом Пасха считалась праздником плодородия и была наполнена соответственной символикой: блюда из зерна, выпечка в форме животных, и, конечно же, крашеные яйца.

После революции, войны и депортаций немцы уже не имели возможности так ярко отмечать Ostern. Понятно, что ни о каких праздничных литургиях речи не было, но на бытовом уровне традиции остались. Некоторые потомки колонистов до сих пор на Пасху пекут традиционные кренделя, печенье и оладьи по фамильным рецептам.

Foto: shutterstock.com

Великие женщины: знаменитые российские немки

День борьбы женщин за гендерное равноправие 8 Марта – это праздник, который появился, в первую очередь, благодаря немке – Кларе Цеткин. Общественная и политическая деятельница последние годы своей жизни провела в Московской области, поэтому Цеткин можно смело назвать российской немкой. Но кроме защитницы прав женщин, в этот день стоит вспомнить и других переселенок с германскими корнями, которые внесли значимый вклад в историю и культуру.

Королевские особы

Первой немецкой принцессой, ставшей женой российского царевича стала Шарлотта-Кристина-София, принцесса Брауншвейг-Вольфенбюттельская . И хотя влияние супруги царевича Алексея при дворе было невелико, а отношения с монаршей семьей натянутыми, именно с Шарлотты стартовала традиция российско-немецких династических связей. А положил начало этому обычаю царь Петр I – именно он настоял на том, чтобы его сын Алексей женился на представительнице одной из германских монарших семей.

Совсем другая судьба при дворе выпала Екатерине II. Именно благодаря Софии-Августе-Фредерикой, принцессе Ангальт-Цербстской, впоследствии ставшей царицей, немецкие колонисты получили возможность поселиться на территории Российской Империи. На счету у этой знаменитой немки множество заслуг – во время царствования Екатерины Великой были проведены административная и судебная реформы, воплощены некоторые идеи Просвещения, расширены владения России, путем присоединения Крыма, Причерноморья и других территорий.

Жены сына Екатерины Павла I (Августа-Вильгельмина Гессен-Дармштадская и принцесса Вюртембергская София-Доротея-Августа-Луиза, ставшая Марией Федоровной после перехода в православие) также были немками. Как первая, так и вторая супруга императора серьезно занимались благотворительностью.

Писательница, светская дама и кулинар

Даже два века назад русские немки могли похвастаться не только большим набором кулинарных рецептов, часть из которых родились после слияния культур разных народов, но и умением прекрасно организовать кухонное хозяйство, более того – написать о нём книгу. Пособие молодым хозяйкам Елены Молоховец (в девичестве Бурман) было создано более 150 лет назад, но и сейчас эта книга пользуется необычайной популярностью.

Госпожа Молоховец родилась в бранденбургско-прусской семье в Архангельске. В 1848 женщина вышла замуж за Франца Молоховца, архитектора. Вместе с ним Елена вскоре переехала в Курск. Именно в этом городе увидело мир первое издание книги «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Случилось это 3 июня 1861 года.

30-летняя женщина вложила огромный труд в создание книги: она собрала не только полторы тысячи рецептов, но и рассказала о тонкостях работы с продуктами и кухонной утварью. Это было первое издание, в котором имелись точные меры соотношений продуктов и подробные описания процесса приготовления блюд. Более того, Елена Молоховец сложила различные варианты сезонного меню для каждого месяца. Отдельный раздел в её книге занимают постные блюда, есть даже глава для вегетарианцев.

При жизни автора книгу переиздавали 29 раз. После Октябрьской революции книгу перестали издавать: богатые блюда, описанные в ней, назвали «буржуазными». 25 лет назад «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» переиздали в США. Книга и сейчас вызывает огромный интерес, а за раритетными изданиями позапрошлого века охотятся букинисты всего мира. Иммигрировавший писатель Евгений Замятин говорил: «За границей наиболее ходовыми русскими авторами являются Елена Молоховец и Пушкин. Причем Александр Сергеевич – на втором месте». О том, что книга популярна и сегодня свидетельствует также открытие в Санкт-Петербурге ресторана «Мечта Молоховецъ».

Религиозный философ, путешественница и мистик

Елена Блаватская, известная своим изучением буддизма и оккультных учений, также имела немецкие корни. Ведь ее отцом был российский немец полковник Петр Алексеевич Ган. В родословной матери Блаватской также были германские крови, а ее отец (дед Елены Петровны), до того как возглавить Саратовскую губернию, был попечителем немцев-колонистов в Астрахани.

Блаватская известна своими книгами-учениями, самыми популярными из которых стали «Разоблаченная Изида» (1877) и «Тайная доктрина» (1888). Она основала собственное теософское общество, которое исследовало различные религиозные течения, тайны природы и скрытые психические и физические возможности человека. Книги Елены Петровны до сих пор переиздаются многотысячными тиражами.

Знаменитая «бабушка» советского кинематографа

Амплуа Татьяны Пельтцер насчитывает множество ролей пожилых женщин, из-за этого актрису даже прозвали «бабушкой советского кино». Она известна непревзойденной игрой в фильмах об Иване Бровкине, «Морозко», «Максим Перепелица», «12 стульев» и многих других. Татьяна Пельтцер удостоена звания народной артистки СССР.

Ее отец Иоганн Романович также был известным комедийным актером, он начал сниматься в кино еще до революции. А прадед Татьяны, Наполеон Пельтцер, в 1821 пришел в Россию из Рейнской области пешком. Он работал на текстильной фабрике, но очень скоро Наполеон открыл собственное дело (суконную фабрику) и преуспел в нем. Так, молодой парень с сотней талеров в кармане, полученных в наследство, из пешего искателя лучшей жизни превратился в успешного предпринимателя и основателя знаменитого рода российских немцев.

Foto: shutterstock.com
Используя этот сайт, вы даёте своё согласие на использование файлов cookie. Это необходимо для нормального функционирования сайта. Дополнительно.