В берлинском ресторане на стенах выращивают зелень

Как можно быть уверенным в абсолютном качестве, полезности и свежести продуктов в ресторанах и кафе? Ведь овощи, мясо, злаки и другие продукты проделывают долгий путь, перед тем как попасть к нам на тарелку. Иногда это путь с фермы, расположенной в нескольких десятках километров от города, а иногда – из другой страны или даже другой части света. Но один из берлинских ресторанов выращивает некоторые продукты прямо в зале, где обедают клиенты. В таком случае точно можно быть уверенным в свежести, например, зелени — она растет на ваших глазах.

В ресторане Good Ban в Берлине на стенах установили специальные мини-теплицы. Листья зелени срезают на глазах у клиентов, моют и тут же подают к столу. Это, так называемое вертикальное фермерство, позволяет сохранить продукты максимально свежими, а также сократить затраты на транспортировку и упаковку. Но больше всего посетителям нравится открытость такого способа «получения» продуктов. «В городе мы вынуждены употреблять много пищи, ингредиенты для приготовления которой привезли издалека. Поэтому приятно знать, что приходя сюда и просто заказав блюдо, можно позаботиться об окружающей среде, сократив количество выбросов, которые выделяются в процессе транспортировки», – говорит одна из посетительниц ресторана.

Вместо солнечного света салат из настенных теплиц получает светодиодные лучи. Сотрудники ресторана утверждают, что при выращивании зелени они не используют пестицидов. Салат созревает четыре недели. Урожай из разных секций собирают ежедневно. Но, нужно сказать, что не всё реально вырастить на стене. Например, помидоры требуют больше времени для созревания. Здесь на помощь приходит ещё одна популярная тенденция ресторанной кухни – закупка продуктов из своего региона. К тому же сегодня овощи выращивают непосредственно в больших городах и Германия в этом плане преуспевает. Biostädte или органические города – это объединенная сеть муниципалитетов по всей стране, включая Мюнхен, Бремен и Карлсруэ, которые работают над тем, чтобы сделать производство продуктов питания более здоровым и устойчивым. В других городах, таких как Берлин, Кёльн и Киль, расширением производства

органической пищи занимаются местные власти и общины. Они организовывают проекты по озеленению новых зданий и преобразованию не загрязненных промышленных земель в общественные огороды. В планы общин входит создание районов, свободных от автомобилей, обеспечиваемых солнечной энергией, с небольшими садами или огородами вокруг зданий.

Местным жителям предлагается выращивать полезные культуры, используя общественные зелёные зоны в своих кварталах для посадки овощей или фруктовых деревьев. Такие проекты позволяют экономить городской бюджет, поскольку это стоит меньше, чем проектирование и поддержание общественных зелёных зон с декоративными растениями. Городские сельскохозяйственные площади призваны стать координационными центрами, где продукты питания будут производиться, обрабатываться и продаваться.

Алла Треус
Foto: shutterstock.com

Ученые в США вырастили зародыш овцы с человеческими клетками

Ученые из Университета Калифорнии вывели зародыш овцы, в котором соединили клетки животного и человека. Новая технология позволит выращивать внутри животных человеческие органы для пересадки.

Исследователям удалось создать эмбрион, в котором на каждые десять тысяч клеток овцы приходилась одна человеческая. Ученые намерены увеличить эту долю до одного процента. Калифорнийские исследователи считают, что в таком случае можно будет переходить к более сложным экспериментам в области выращивания органов.

В 2016 году ученые Университета Калифорнии выращивали ткани поджелудочной железы человека в эмбрионе свиньи. Однако исследователи считают, что для подобных экспериментов лучше подходят овцы, так как для получения положительного результата требуется меньше эмбрионов.

Как немецкие города превращаются в центры производства органических продуктов

Алла Треус
Foto: shutterstock.com

С увеличением количества городского населения во всем мире, продовольственная безопасность и качество еды становится более актуальной проблемой. В Германии города всё чаще берут на себя задачу производства органических продуктов на гиперлокальном уровне.

В Нюрнберге учебный год каждого первоклассника начинает с подарка: жёлтого пластикового лоточка для завтрака, наполненного здоровой пищей. В школе ланчбокс ежедневно наполняют полезными продуктами. Такие обеды являются частью городской инициативы по увеличению доли местных, органических продуктов питания в государственных учреждениях. Проект реализовывается не только в детских садах и школах, но и в домах престарелых, больницах, исправительных учреждениях и административных центрах.

Biostädte или органические города – это объединенная сеть муниципалитетов по всей Германии, включая Мюнхен, Бремен и Карлсруэ, которые работают над тем, чтобы сделать производство продуктов питания более здоровым и более устойчивым. В других городах, таких как Берлин, Кёльн и Киль расширением производства органической пищи занимаются местные власти и общины. Они организовывают проекты по озеленению новых зданий и преобразованию не загрязненных промышленных земель в общественные огороды. В планы общин входит создание районов, свободных от автомобилей, обеспечиваемых солнечной энергией, с небольшими садами или огородами вокруг зданий.

Местным жителям предлагается выращивать полезные культуры, используя общественные зеленые зоны в своих кварталах для посадки овощей или фруктовых деревьев. Такие проекты позволяют экономить городской бюджет, поскольку это стоит меньше, чем проектирование и поддержание общественных зеленых зон с декоративными растениями. Городские сельскохозяйственные площади призваны стать координационными центрами, в которых продукты питания будут производиться, обрабатываться и продаваться.

Для достижения этих целей в Берлине недавно создали фонд «Дом продовольствия». Он предназначен для того, чтобы помочь городу перейти к органическим продуктам без увеличения бюджета и, по возможности, без субсидий.

Такая модель, впервые была апробирована Копенгагеном, где в 2007 году собрались повара, продовольственные эксперты, преподаватели и дизайнеры для обеспечения консультаций и кулинарных курсов. Сегодня примерно 70 % еды на муниципальных кухнях Копенгагена – органичные продукты; в небольших учреждениях, таких как детские сады, эта цифра достигает 90 %. Кроме того, что с 2003 года сертифицированные органические предприятия общественного питания обеспечивают продовольствием детские сады и школы, каждый февраль там организовывают Biofach – крупнейшую в мире ярмарку органических продуктов.

Нужно сказать, что спрос на еду с маркировкой «органик» растёт по всей Германии. За последний год рынок таких продуктов в стране вырос примерно на 6 %, составив около 5 % всего продовольственного рынка. Даже всемирно известный рождественский рынок в Нюрнберге подхватил тренды устойчивого развития – многие стенды на нём предлагали продукты с маркировкой «органик».

«Гражданское пространство играет важную роль в общественных дебатах о питании. Урбанизация серьёзно сказывается на окружающей среде: растут площади пахотных земель, ресурсы истощаются. Обычное промышленное сельское хозяйство может истощить почву, повредить экосистемы и внести вклад в изменение климата, в том числе из-за загрязнения воздуха, создаваемого длинными судоходными дорогами продуктов», – говорит Филипп Стьеранд, эксперт по вопросам продовольствия.

Традиционное сельское хозяйство, считает Стьеранд, в долгосрочной перспективе не является устойчивым. Человечество должно поставить в приоритет качество воды, биоразнообразие и опасности изменения климата.

В то же время перед обществом стоит задача обеспечения продовольственной безопасности, как в количественном, так и в качественном эквиваленте. Города всё чаще сталкиваются с проблемами, связанными с пищевыми продуктами, такими как ожирение и аллергия, и граждане требуют, чтобы им сообщали, откуда прибыла и что содержит их еда.

Несмотря на то, что большая часть мирового продовольственного снабжения по-прежнему организована в национальном и глобальном масштабах, Стьеранд считает, что доля регионального производителя (будь то местные рынки, семейные магазины или доставка на дом органических продуктов) будет неуклонно расти, причём местное продовольствие становится всё более разнообразным.

«В городах уже начались пищевые изменения. Советы по вопросам питания, создаваемые по всей Германии, являются чётким сигналом: спрос на полезную локальную пищу растет. Во многих городах Германии создают местные органические альтернативы супермаркетам и дисконтным магазинам», – говорит Филипп Стьеранд.

Проблема нашего времени

Ничего не забыли, выходя из дома? Ключи, кошелёк… мобильник? Как же незаметно вошли в жизнь практически каждого из нас эти портативные устройства, предназначенные для связи. Первоначально созданные для телефонирования, но вобравшие в себя массу других приборов, от фотоаппарата, до крошечного компьютера – они прочно заняли место в наших карманах и сердцах.

Технический прогресс и его производные облегчают ежедневные заботы, выводят на новый уровень общение и, при определённых обстоятельствах, даже могут оказать решающую роль в спасении жизни. Но только всё чаще и громче звучат голоса врачей, родителей и просто неравнодушных людей, обеспокоенных потерей «золотой середины» своих близких, при их погружении в виртуальное пространство. Приходится согласиться, что развитие новейших технологий не только одаривает цивилизацию невиданными ранее благами, но и награждает сопутствующими неприятностями.

Болезненная привязанность к интернету, доведённая до уровня психических расстройств зависимость от онлайн-игр, и, вот теперь ещё, пугающий новый термин: «номофобия». Именно на последнем явлении, хочется остановиться более подробно.

Этот термин был впервые использован известным британским исследовательским центром восемь лет назад. Он был создан из аббревиатуры «no» (нет), «mobil-phone» (переносной телефон) и, собственно, «phobia» (фобия). Дословно «номофобию» можно расшифровать, как боязнь остаться без работающего мобильника. И самым грустным является то, что вряд ли среди читателей найдётся много тех, кому понадобилось бы подробно объяснять, как именно выглядит человек, подверженный подобному страху. Если в далёком теперь уже для нас, две тысячи десятом году более половины из испытуемых молодых людей могли обнаружить у себя признаки нововыявленного недуга, то сегодня это явление, кажется, бьёт все рекорды.

Пустая батарея смартфона вызывает плохо скрываемое раздражение, отсутствие возможности найти подзарядку – усиливающуюся панику, а потеря самого аппарата равносильна настоящей трагедии?

Да, это достаточно неприятные «звоночки» начавшейся зависимости. Далеко не каждый обладатель портативного выхода во всемирную паутину автоматически считается потенциальным носителем диагноза «боящийся остаться без связи». Но любые привычки ложатся в основу нашего поведения, здоровья, жизни.

Нет ничего удивительного в том, что любые злоупотребления приводят к неутешительным последствиям. Чем же так опасна новая, но уже легко узнаваемая и стремительно распространяющаяся напасть? Когда человек любого возраста накрепко «прикипает» к своему карманному спутнику и начинает нуждаться в нём всё своё время бодрствования, налицо сразу несколько тревожных сигналов.

Побег из реальности.

Долгое ожидание в очереди или поездка в общественном транспорте кажется идеальным временем для просмотра лент новостей в социальных сетях. Действительно, не в окно же смотреть или о жизни думать, в самом деле?! А ставшая привычной картина, когда собравшиеся отметить вместе праздник родственники «дружно» заняты экранами мобильных устройств, уже не вызывает ни умиления, ни удивления. Реальное общение заменяется не просто более важными делами в интернете, а лихорадочными, нередко повторяющимися действиями переключения страниц, беспорядочных проверок приложений и почтовых ящиков, даже при отсутствии ожидания срочного сообщения.

Нарастающая потребность внимания в виртуальном пространстве.

Сперва сфотографировать аппетитное пирожное или эффектно расположившиеся на салфетке гамбургеры, а потом приступать к еде! Нет, перед тем, как отправить первый кусок в рот, желательно «выложить» фото на всеобщее обозрение и одобрение! А вот теперь можно и подкрепиться. Ежедневно следовать таким правилам нелегко, но сотни тысяч юных (и не очень) людей не боятся трудностей и строго соблюдают новые «правила игры». Второй этап требует не меньших моральных сил на то, чтобы дождаться первых комментариев от друзей. А самое главное: получить достойное количество «лайков» – поощрительных одобрений на свой ежедневный рацион. А также, на новый наряд, вид из окна или собственное отражение в зеркале.

Интерес к чужой жизни.

Он присутствовал во все времена и просуществует ещё так долго, как будет живо человеческое любопытство. Соответственно времени, вместо замочных скважин сегодня можно заглянуть в свой мобильник. Всё выложено «на блюдечке» и подано каждому охочему до пикантных мелочей. Часть приукрашена, часть придумана, только наш мозг, под обрушившейся на него лавиной из колоссального числа подробностей, уже не в состоянии отделять «зёрна от плевел». Нам не узнать, насколько правдива информация о том, кто, где и с кем отдыхает, как сильно похудел, а главное, насколько, в действительности, счастлив. Но иллюзия всезнайства захватывает, бьёт по самолюбию и вызывает привыкание, как наркотик.

Тому, кто отдаёт себе отчёт в наличии признаков номофобии, ещё по силам, при желании, вырваться из замкнутого круга. Зависимость от мобильного телефона сопряжена с сильным стрессом. И пусть говорить о долгосрочных последствиях, основываясь на наблюдениях, не представляется возможным в силу «молодости» заболевания, не стоит забывать, что настоящая жизнь проходит лишь по эту сторону стекла.

Вера Литке

В ВОЗ призывают европейцев не отказываться от прививки против гриппа

Многие жители европейских стран не делают прививки от сезонного гриппа. В половине стран европейского региона Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) вакцинировано менее трети пожилых людей старше 65 лет. При этом ежегодно от респираторных заболеваний, обусловленных сезонным гриппом, умирают более 44 тысяч человек. Примерно 75 процентов этих случаев смерти приходится на пожилых.

Из Европейского бюро ВОЗ сообщают, что в последние семь лет значительно сократился охват вакцинацией против гриппа людей из групп высокого риска — пожилых, детей и людей с хроническими заболеваниями.

Эксперты ВОЗ опасаются, что низкий спрос на вакцинацию против сезонного гриппа в Европе может привести к серьезным негативным последствиям в случае пандемии.

«Вакцинация – наиболее эффективный способ предотвратить тяжелое заболевание, вызываемое вирусом гриппа. Однако, как показывают наши исследования, спрос на вакцинацию в целом ряде стран Европейского региона снижается», — заявила директор Европейского регионального бюро ВОЗ. Эксперты встревожены тем, что в ряде стран не только значительно сократилось число желающих привиться от гриппа, но и уменьшились запасы вакцины. Ведь объемы закупок вакцин зависят от спроса.

«Я настоятельно призываю страны Европейского региона расширить охват вакцинацией, с тем чтобы прививки получали 75 процентов пожилых людей и других групп повышенного риска», — добавила она.

По мере того, как сезон гриппа 2017-2018г. достигает своего пика в Западной Европе, в ряде стран наблюдается стремительный рост числа тяжелых случаев. Некоторые страны сообщают об аномально высокой смертности среди пожилых людей.

Ученые обнаружили в водоемах Германии патогены, не реагирующие на антибиотики

Алла Треус
Foto: shutterstock.com

Исследователи подняли тревогу после обнаружения бактерий, устойчивых к антибиотикам в нескольких ручьях, реках и озерах. В Германии от болезней, вызванных этими патогенами, ежегодно умирают тысячи людей. Опасные бактерии были обнаружены в 12 местах в Нижней Саксонии.

Исследователи взяли образцы осадков и воды из разных водоёмов и отправили их в Дрезденский технологический университет и Центр инфекционных исследований в Гисене для тестирования. Во время эксперимента, проведенного по инициативе общественной телерадиокомпании NDR, во всех водоёмах были обнаружены так называемые многогранные грамотрицательные бактерии (бактерии MDRGN), а также штаммы, устойчивые к критическим резервным антибиотикам, известным как лекарственные средства «последней инстанции».

«Это действительно тревожно. Патогены, по-видимому, попали в водоёмы из окружающей среды и в таком масштабе, что меня это очень удивляет. Опасность состоит в том, что они будут распространяться, накопляться, и могут «нанести удар» по людям», – говорит Тим Экманнс из института Роберта Коха.

Болезни, спровоцированные MDRGN, считаются особенно опасными, поскольку они могут привести к серьёзным болезням, на которые антибиотики не действуют. Хотя здоровые люди не часто страдают от этих патогенов, они могут переносить их и передавать микробы другим, более восприимчивым. Эта передача может привести к опасным для жизни инфекциям, таким как инфекции мочевыводящих путей, пневмонии или сепсису. Те, у кого слабая иммунная система, а это, например, пожилые люди и новорожденные, подвергаются наибольшему риску. Томас Берендонк, учёный из Технического университета Дрездена, говорит, что выводы ужасают, потому что людей, инфицированных такими бактериями, чрезвычайно трудно лечить.

Исследователи отмечают, что наиболее тревожной «находкой» было обнаружение гена MCR-1 в 5 из 12 мест. Бактерии с этим геном устойчивы даже к последним антибиотикам, таким как колистин – экстренный препарат, который используется только в опасных для жизни ситуациях после того, как другие антибиотики не действуют.

Учёные полагают, что устойчивый ген попадает в водоёмы с ферм, где колистин часто используется для кормления животных и может попадать в окружающую среду через навоз, насекомых, крыс, собак и птиц.

Среди мест, проверенных учеными, были и два пляжа – у водохранилища Тюльфельдер и на озере Цвишенах. Они также взяли образцы из ручьёв вблизи ферм, дома престарелых и у сточных труб медицинских клиник.

Министерство окружающей среды Германии заявило о необходимости более тщательного изучения распространения устойчивых бактерий. Местные власти Нижней Саксонии заявили, что риск заболеть от таких бактерий относительно низкий, добавив, что нет необходимости менять существующие правила купания в водоёмах и проведения других процедур.

Насколько безопасны электронные сигареты для немцев?

Алла Треус
Foto: shutterstock.com

Курильщики всё чаще, пытаясь отказаться от вредной привычки, переходят на электронные сигареты. Но безопасная ли эта альтернатива и что думают на этот счёт врачи?

Заменители изделий из табака становятся всё более популярными. Генри Шютц, представитель одного из крупнейших в Германии производителей электронных приборов для курения и аксессуаров к ним, говорит: «Рынок развивается стремительно, мы едва успеваем реагировать. В отделе рассылки требуется всё больше сотрудников. Есть прогнозы, свидетельствующие о том, что к 2022 году потребителей электронных сигарет будет столько же, сколько и людей курящих традиционные сигареты. Потому мы рассчитываем, что спрос на нашу продукцию будет расти».

Электронная сигарета – своеобразный современный кальян. В небольшом сосуде создается пар за счет испарения ароматической жидкости с поверхности нагревательного элемента. Эти жидкости состоят из глицерина и ароматических добавок. Иногда в их состав входит никотин, но в электронных сигаретах его значительно меньше, чем в обычных. Процесс курения с помощью электронных приборов называют парением или вейпингом. Ароматические жидкости продают в ярких упаковках, создавая иллюзию безопасных продуктов, а их производители говорят, что нашли хорошую альтернативу табаку, но так ли это? Медики по данному поводу настроены скептически. Катрин Шаллер, сотрудница немецкого центра онкологических исследований, говорит: «По сравнению с обычной сигаретой они, вполне вероятно, менее вредные, но это не значит, что совершенно безопасны. При их потреблении образуются и вредные вещества, а человек их вдыхает. Если делать такие «вдохи» по несколько сотен раз в день, на протяжении нескольких месяцев или лет, то трудно сказать, чем это чревато».

Стоит отметить, что всё больше немцев выбирают здоровый образ жизни. За последние 15 лет количество выкуренных сигарет сократилось вдвое. И это не странно, ведь, кроме моды на здоровое питание и спорт, весомым аргументом для отказа от пагубной привычки является цена сигарет – 5 – 6 евро и выше. Табачные концерны вынуждены искать новые стратегии и предлагают альтернативы, в том числе и электронные приборы. Возможности на этом рынке шире, чем на традиционном. Сейчас в Германии насчитывается более 2 млн. человек, выбравших для курения электронные сигареты. Эксперты рекомендуют использовать эти приспособления лишь в качестве переходного этапа от табачных сигарет до полного отказа от курения.

Рост числа раковых заболеваний в странах БРИКС приводит к огромным экономическим потерям

Высокий уровень смертности в результате раковых заболеваний в странах БРИКС оборачивается экономическими потерями в размере 46 млрд. долларов в год.

Об этом говорится в исследовании, проведенном Международным агентством по изучению рака в партнерстве с ведущими институтами по исследованию рака в странах БРИКС: Бразилии, России, Индии, Китае и Южной Африке.

Самые большие потери в результате утраты производительности из-за онкологических заболеваний отмечены в Китае: это 28 миллиардов долларов в год. Жители Поднебесной чаще всего умирают от рака печени. Этот вид рака, так же как опухоли головы и шеи, более всего распространен и в России. Эксперты связывают эти заболевания у россиян с чрезмерным потреблением алкоголя. В Южной Африке и Бразилии люди умирают чаще всего от рака легких, основной причиной которого является пристрастие к курению. А в Индии, где табак принято жевать, самые распространенные онкологические заболевания – рак губы и полости рта.

Во Всемирной организации здравоохранения, под эгидой которой проводилось исследование, призывают принимать меры по предупреждению раковых заболеваний. Это вакцинация против гепатита В, который может привести к раку печени, против вируса папилломы человека, вызывающего рак шейки матки, меры по контролю над табаком и ранняя диагностика. При наличии эффективного лечения они позволят сократить число онкологических заболеваний и смертность от них, а значит, и снизить экономические потери.

Хлеб наш насущный

Каких бы традиций не придерживался тот или иной народ, в каких бы землях исторически не обитал, выпечка из перемолотых злаков – занимает почётное место на его столе. И на крайнем севере, где долгожданное солнце лишь редким присутствием балует землю, люди испокон веков пекли свой хлеб с добавками внутренней части коры и мха. И в жарких пустынях, где животворная влага на вес золота, готовили лепёшки из дроблёных зёрнышек и местных цветов. А что уж говорить о благодатных средних широтах, в которых нам с Вами суждено было поселиться!

Каждая страна мира с гордостью предлагает туристам на пробу многочисленные виды хлеба и булочек. Германия, как и Россия, где «хлеб – всему голова», по полному праву считается одной из самых «хлебных» держав. Порядка трёх сотен вкуснейших сортов, не считая местных вариаций, предлагают её земли, в общей сложности. Среди них и известный далеко за границами чёрный пумперникель (Pumpernickel), и бамбергский фладен (das Sappel-Brot aus Bamberg), и посыпанные солью, баварские брецели (die Brezeln).

Многие из нас привыкли начинать день с бутерброда, его же брать с собой на работу и учёбу, для перекуса. Мы не ограничиваемся буднями, и каждая хозяйка имеет в запасе несколько рецептов праздничных рулетов из тонкого лаваша, поджаренных тостов или тарталеток. Тем не менее, даже для таких истинных любителей хлебобулочных изделий, немецкий обычай, возведённый в ранг повсеместного правила, сначала покажется необычным. Ещё бы, сделать хлеб основным блюдом ежедневного ужина и даже назвать вечерний приём пищи в его честь – «вечерний хлеб» (Abendbrot)!

В больницах и санаториях, курортных зонах и других круглосуточно работающих заведениях Германии, Вам не подадут горячий ужин. Да и во многих семьях всё ещё сохраняется старый принцип, оправдывающий название «вечерний хлеб». Конечно, его современное исполнение очень отличается от режима питания прошлого. И к «главному герою», нарезанному ломтиками, может быть подано не только несколько видов сыра и мясных изделий, но и разнообразные салаты.
Несмотря на такую приверженность своей истории, сегодня кухня Германии – настоящее зеркало мульти-культурного мирового сообщества. Соответственно, рецепты бутербродов варьируются от привычной «крестьянской трапезы» (Bauernmahlzeit) до мексиканских лепёшек «тортилас» (Tortillas) из кукурузной муки с горячими наполнителями и овощами. А знакомое нам всем с детства немецкое слово, означающее «хлеб с маслом» (Butterbrot) и, считаемое нами поистине универсальным, повсеместно заменено на заокеанское «сэндвич» (Sandwisch).

Хлеб как основа, к которой прилагаются всевозможные добавки – настолько известная классика, что её отражение можно рассмотреть в большинстве известных мировых шедевров. Итальянская пицца, завоевавшая свою заслуженную популярность – чем не хлеб под расплавленным сыром, подающийся «с пылу, с жару»? А русские пирожки с начинкой на выбор – разве не прототип тех самых бутербродов на любой вкус?!

Благодаря такому разнообразию, «хлебная кухня» просто не может наскучить. Да и удовлетворяя самые главные потребности нашего организма, она будет оставаться наиболее востребованной в любые времена. Ведь если взять кусочек хлеба и внимательно изучить состав нашего любимого продукта, то легче будет перечислить то, чего не содержат испечённые перемолотые зёрна. Конечно, в зависимости от сорта, соотношения витаминов и микроэлементов будет разным.
Тёмный вид буханки, по умолчанию, воспринимается многими, как более полезный. Такой подход следует считать слишком обобщённым. На самом деле, энергетическая ценность ржи, а именно из неё в подавляющем большинстве делается чёрный хлеб, практически равна пшенице. Она составляет триста тридцать восемь против триста тридцати девяти килокалорий на сто грамм. При этом в последней почти на треть больше белков, что делает заявления о «пустом» белом хлебе – безосновательными.

Желающие держать под контролем вес, отдают предпочтение ржаному хлебу из-за более высокого процента пищевых волокон. И для них, и для всех остальных, заботящихся о своём здоровье, также важен не столько цвет муки в рецептуре, сколько качество помола. «Грубый» – идеально сохраняет микро- и макроэлементы, насыщенные жирные кислоты, клетчатку. Поэтому, хоть цельно-зерновой хлеб (Vollkornbrot) не сравним по мягкости структуры с булочками из муки высшего сорта, но он даёт нашему телу необходимый для здоровья комплекс.

Кроме главного компонента, современные изделия из муки содержат массу других ингредиентов. Лишние калории добавляют сахар и сиропы. Консерванты, усилители вкуса и красители бывают ответственны за аллергическую реакцию. Выбирая сорт, на них и стоит обратить внимание тем, кто по каким-то соображениям необдуманно вычёркивает из своего рациона продукт, верно служивший человечеству веками. Также как и на то, что именно потребляется вместе с каждодневным куском хлебом. Ведь сам по себе, он не только насыщает без вреда, но и является диетическим блюдом, входящим в состав лечебных диет при огромном спектре заболеваний.

Вера Литке

В среднем немцы проводят по девять часов в день перед телевизором или компьютером

Алла Треус
Foto: shutterstock.com

По данным исследования организации VPRT (Verband Privater Rundfunk und Telemediene.V.) просмотр или прослушивание аудиовизуальных средств массовой информации в прошлом году был самым популярным занятием среди немцев. Особенно часто жители Германии получают информацию из радио и телевидения. Так, в среднем немцы уделяют этим СМИ по семь часов ежедневно. Сегодня это наиболее популярные медиа в Германии.

В то же время все чаще аудиовизуальный контент немцы просматривают в интернете. Так, электронные СМИ в 2017 году ежедневно занимали около часа личного времени среднестатистического жителя страны. Это значит, что более 60 % контента, просматриваемого немцами в сети – не текстовая информация. Чуть меньше часа в день жители Германии тратят на использование других аудиовизуальных средств, таких как видеоигры, CD и DVD. Таким образом, в 2017 годусреднестатистическое время использование аудиовизуальных медиа составило около девяти часов в день. Это на полчаса больше, чем в 2016 году.

Доктор Харальд Флемминг, исполнительный директор VPRT, говорит: «Эти цифры отражают впечатляющую социальную значимость аудиовизуальных СМИ в Германии. Радио и телевизионные программы играют чрезвычайно важную роль в повседневной жизни немцев».

Франк Гирсберг, член правления и ответственный за развитие рынка в VPRT отмечает: «Немцы «потребляют» больше аудиовизуального контента, чем когда-либо. Такая тенденция повышает экономическую значимость этих средств массовой информации. Аудиовизуальная индустрия уже является одним из самых важных секторов экономики и самых крупных работодателей в Германии и Европе».

Если говорить о телевидении, то ему немцы посвящают от 3 до 4 часов в день. Дети и подростки смотрят телепрограммы в среднем на полчаса дольше, чем взрослые. Радио чаще слушают с раннего утра до послеобеденного времени. Вечером фаворитом публики становится телевидение. Частота использования интернета примерно одинакова в разное время суток.

В 2017 году 91,8 % немцев в возрасте от 3 лет регулярно смотрели телевизор. 92,6 % жителей страны старше 14 лет почти каждый день слушали радио, а 78,1 % немцев в возрасте 10 лет и старше регулярно пользовались интернетом. Если говорить о статистике ежедневного использования СМИ, то охват аудитории составил 68,2 % относительно телевидения, 78,1 % и 49,7 % относительно радио и интернета.

Используя этот сайт, вы даёте своё согласие на использование файлов cookie. Это необходимо для нормального функционирования сайта. Дополнительно.