Сезон клубники открыт: как сэкономить на ягодах и развлечься?

Несколько лет назад у немцев появилось новое увлечение – сбор урожая. Когда наступает сезон сбора фруктов и овощей, некоторые фермеры открывают двери для посетителей. Многие жители Германии, часто с детьми, приезжают, чтобы прикоснуться к природе, самостоятельно выбрать продукты прямо на поле и при этом сэкономить. Сейчас стартовал сезон клубники и на выходных фермерские поля просто «оккупированы» городскими жителями.

Заманчивое правило таких поездок: на поле можно есть бесплатно, а то, что вы хотите забрать с собой, нужно взвесить и оплатить. Цена ягод невысока, а вкус свежей, самостоятельно собранной клубники намного лучше той, которую можно купить в супермаркете. Собирать ягоды удобно даже после дождя – фермеры застилают ряды соломой, чтобы посетители не испачкались.

Фридерике Шнайдер, владелица одной из ферм, где посетители могут сами собирать урожай, говорит: «Полей для самостоятельного сбора фруктов и овощей в Германии становится все больше. Люди стремятся быть ближе к природе, хотят знать, что и как растет. В среднем за день наши посетители собирают 20 килограммов клубники».

«Это новые впечатления. Дети любят клубнику, поэтому важно, чтобы они знали, как ее выращивают и собирают», – говорит Томас, который приехал на поле Фридерике Шнайдер с детьми.

В фермерском магазине клубника стоит около 5 евро за килограмм, на поле она обходится всего в 3 евро, а оптом (больше 5 килограммов) и вовсе по 2, 80 евро. Конечно, в дискаунтере можно также найти клубнику стоимостью 3 евро, но качество ягод собранных на ферме выше, они более свежие и человек сам может положить в корзину только лучшие ягоды. Кроме этого, не стоит забывать о правиле: все съеденное на поле – бесплатно.

Почему же цена самостоятельно собранной клубники ниже той, которая установлена в фермерских магазинах? Дело в том, что пуская на поле клиентов, аграрии экономят на сборщиках урожая. А если учитывать постепенное увеличение зарплат, то экономия фермеров действительно существенна.

Клубника богата витамином С, его в ягоде больше, чем в апельсине. Также клубника улучшает пищеварение. Фермеры советуют есть ее теплой – так вкуснее.

 Foto: shutterstock.com

ТОП-7 бутербродов для детей

Не секрет, что детишки охотно едят «с игрой». Чтобы маленький капризуля ел полезную пищу с удовольствием, родителям подчас приходится создавать кулинарные шедевры из того, что найдется в холодильнике. В этой подборке вы найдете рецепты бутербродов для детей — простые, но с выдумкой.

1. В виде зверят или мультипликационных героев
Пригодятся при подготовке угощения для детского праздника, когда, помимо вкуса, важно и оформление. Легче всего сделать «геометрических» персонажей. Кусочек хлеба-основы сбрызните для мягкости оливковым маслом, сверху положите лист салата, квадратик сыра (Губка Боб) или кругляшок вареной колбасы (свинка Нюша из Смешариков). Ручки и ножки оформите из кусочков копченой колбасы, а глазки — из яичного белка и темных маслин.

2. «Мобилки»
Просто «разлетаются со стола» и к тому же очень просты в исполнении. На прямоугольные хлебцы укладывается колбаска. Затем из сыра или огурца делается «экран» (всё зависит от того, делаете ли вы старомодный телефон или смартфон). А поверх выложите кнопки из горошин или зёрен консервированной кукурузы.

3. «Божьи коровки»
Классика детского стола. Для таких бутербродов лучше подойдут круглые ломтики багета. Основу тонко намажьте маслом, сверху положите на выбор кусочек сыра (тоже вырезанного кружочком), колбасы или красной рыбы. В качестве украшения — половинки помидоров с пятнышками из капелек майонеза, и головка из половинки маслины. Под помидорки можно положить брынзу или солёный творожок (добавьте на 200 граммов творога пару ложек сметаны, подсолите и смешайте в блендере).

4. «Angry Birds» 
Гастрономическая модель популярной игры украсит праздничный стол или порадует ребёнка за воскресным завтраком. «Птиц» можно изобразить на кусочках батона или багета с колбасой, отварным языком и разными сортами сыра. А вот над странными зелёными«свиньями» придется поработать. Их лучше сделать в виде гамбургеров, например, с сосиской или котлеткой. Для большего сходства придется «пришпилить» зубочисткой ушки.

5. Бутерброды-картинки
Их можно делать, если позволяет время и аккуратность. Кусочек хлеба украшается грибочком, ягодками, цветком или бабочкой, уложенными поверх масла или основы из плавленого сырка. По краям можно вдавить листья салата. Сам грибочек можно сделать из рубленого белка и шпроты, «вишенки» — из помидоров черри и стрелок лука, цветок — из черных или зеленых маслин или фигурно нарезанного вареного яйца. Очень красиво смотрятся лилии из фигурно нарезанных половинок яиц. Ну, а из ломтика сыра, ветчины или тонкого омлета несложно вырезать любую форму, даже машины или космического корабля.

Важный момент
Помимо художественных вкусов ребенка, стоит учесть и гастрономические. Для основы детских бутербродов вместо обычного хлеба лучше взять булочки с кунжутом или специальные хлебцы. Их можно сделать хрустящими, подсушив в тостере, или мягкими, намазав маслом и обжарив на сковороде. Как правило, для детских бутербродов не нужны экзотические продукты – можно обойтись колбасой, сыром, помидорками черри и маслинами. Ну и конечно, понадобится недюжинное мастерство декоратора.

Хорошо будут смотреться на праздничном столе десертные бутерброды. Для их приготовления подойдут сладкие творожки, арахисовая паста, шоколадное масло, толчёные орехи и, конечно, фрукты. Вот пара любопытных рецептов.

6. С творогом и фруктами 

Нарежьте белый батон ломтиками, намажьте на них творожную массу (у вас уйдет 200-граммовая пачка). Поверх творога выкладывайте кусочки фруктов. Чтобы не получилось «кучи-малы», дольки должны быть непременно тонкие. Поэтому плоды нужно брать плотные и не перезрелые, например, бананы, киви, груши и яблоки. Если изловчитесь нарезать таким образом апельсины или крупную клубнику – возьмите и их. Можно оформить сэндвичи в духе минимализма – веточкой смородины или несколькими ягодками малины.

7. С джемом и орехами

На кусочки батона умеренно толстым слоем намажьте повидло или не очень жидкое варенье. Можно просто пропитать хлеб сиропом. Сверху положите несколько тонких долек фруктов, а на них – жареные грецкие орехи. Лучше всего с такой посыпкой сочетаются бананы (к тому же такие бутерброды очень питательны).

Лучше всего будет готовить праздничные сэндвичи вместе с ребенком. Во-первых, детям покажется увлекательным сам процесс раскладывания разноцветных ингредиентов на хлебе. Ну, а во-вторых, ваше чадо с удвоенным аппетитом будет есть блюдо, приготовленное самостоятельно.

Alle Fotos: shutterstock.com

Королевский десерт из Ганновера

Часто повара посвящают свои новые блюда известным людям или знаменательным событиям. Такая же история произошла и с ганноверским десертом «Вельфеншпайзе» (Welfenspeise) – он был приготовлен к 200-летию правления династии Вельфов. Эта сладость стала любимым десертом курфюрста (или короля) Ганновера Эрнста Августа I (1771—1851).

Род Вельфов, так называемая вторая династия, весьма знаменит. Семья правила в Швабии, Баварии, Саксонии. Сам Эрнст Август имел родовые связи з британскими монархами и титул герцог Камберлендский. До рождения наследницы королевы Виктории был первым претендентом на британский престол. Прах Эрнста покоится в Мавзолее Вельфов, а в Ганновере монарху соорудили памятник, который является любимым местом встречи многих горожан. Монумент находится перед главным вокзалом и изображает Эрнста Августа I на коне. Когда люди назначают встречу у этого памятника, они говорят: «Встретимся под хвостом» (у коня).

Но вернемся к любимому десерту монарха. Он состоит из двух кремовых слоев – винного и молочного с ванилью. Подают его в креманках, чтобы было видно слои блюда. Что же нужно для приготовления Welfenspeise?

Для двух порций десерта понадобится: 200 миллилитров молока, 2 яйца, 2 столовых ложки сахара, полторы ложки крахмала, стручек ванили, столовая ложка лимонного сока, 150 миллилитров белого вина, щепотка тертой цедры лимона.

Ложку крахмала нужно смешать с тремя ложками молока. Сердцевину ванильного стручка помешать с сахаром и добавить молоко, которое осталось. Кастрюлю с ванильно-молочной смесью поместить на плиту и разогревать пока сахар не раствориться, важно не доводить смесь до кипения. Далее в кастрюлю нужно добавить молоко, смешанное с крахмалом и, помешивая, довести до кипения, затем снять смесь с огня. Отделить яичные белки. Взбить их и осторожно мешая добавить к приготовленной смеси. Это будет первый, белый, слой.

Для второго слоя нужно в металлической посуде на водяной бане смешать желтки, сок и цедру лимона, вино и 0, 5 ложки крахмала. Все это нужно взбивать около трех минут.

Остывшие слои разлить по креманкам: сначала белый, а потом желтый. На час или два десерт нужно поставить в холодильник. После этого можно приступать к королевской трапезе. Приятного аппетита!

 Foto: biletbayi.com

Бремен – европейская столица кофе

Бремен имеет древние кофейные традиции, а первая кофейня в Германии появилась именно здесь. Случилось это в XVII веке, но почти за 100 лет до этого (в 1582 году), благодаря стараниям немецкого путешественника Адама Олеариса, впервые в Европе документально было зафиксировано потребление кофе как напитка. Немцы сделали значительный вклад в популяризацию кофе в Европе.

В 1673 году в Бремене врач из Голландии Ян Данц открыл кофейню. Напиток постепенно входил в повседневную жизнь и в некоторых домах его подавали по утрам вместо традиционной похлебки и теплого пива. Но со временем появилось и много ненавистников кофе, доктора писали, что напиток вредит здоровью женщин, а Фредерик Великий издал манифест, который гласил: обжаривать и варить кофе может только королевский двор. Те, кто осмеливался нарушить запрет, вынуждены были заплатить штраф или провести 2 года в тюрьме.

Позже запреты были отменены, и кофе стал едва ли не любимым напитком немцев. Так, сегодня в среднем житель Германии выпивает 120 литров пива и 150 литров кофе в год.

Вернемся к Бремену, ведь это не только родина немецких кофеен – но и столица кофе без кофеина. В начале прошлого века здесь был придуман и запатентован метод извлечения кофеина. В Бремене началось промышленное производство этого вида кофе.

Нужно сказать, что немецкий химик Фердинанд Рунге еще в 1820 году, прислушавшись к своему другу, великому поэту Гете, выделил кофеин из зерен. Что же касается мировых масштабов распространения этого вида кофе, то история относит нас к 1903 году, когда бременский кофе-трейдер Людвиг Розелиус столкнулся с неприятностями. Судно, перевозившее зерна, попало в шторм, и кофе намок. Предприимчивый Розелиус все же решил обжарить эти зерна и получил не такой крепкий, но все же приятный по вкусу напиток. В 1906 году он запатентовал этот кофе без кофеина и развернул широкую рекламную кампанию в Германии и США, популяризируя здоровый образ жизни и свой «полезный» напиток.

К 1922 году кофейный трейдер разбогател настолько, что даже купил в Бремене целую улицу XIV века. За 9 лет он перестроил ее на свой вкус. Причудливая улица сохранилась до наших дней, сейчас в ее домах расположены сувенирные лавки и офисы, в том числе офис компании «отца» кофе без кофеина – Kaffee HAG.

Каждая вторая чашка кофе, выпиваемая в Германии, доставляется из Бремена. В городе есть масса различных кофеен, здесь организовывают мастер-классы по приготовлению кофе и другие мероприятия, посвященные этому бодрящему напитку. Если вы действительно хотите ощутить истинный вкус кофе и атмосферу истории этого напитка – приезжайте в Бремен.

 Foto: shutterstock.com

«Лейпцигская всячина» – блюдо для тех, кто скрывает налоги

Летом, в сезон свежих овощей и фруктов, хочется отдохнуть от тяжелых мясных блюд, картофельных салатов и колбасок. В национальной немецкой кухне имеется и малокалорийная традиционная пища. В сезон зелени актуальным является рецепт «Лейпцигской всячины» (Leipziger Allerlei).

Появилось это блюдо в начале XIX века. Во времена разрушительных завоеваний Наполеона с едой приходилось трудно, поэтому блюда готовили «из чего придется». Именно тогда возникла эта кулинарная всячина. Leipziger Allerlei состоит из спаржи, цветной капусты, морковки, гороха, раков или креветок. Овощи и речную живность отваривают и раскладывают на тарелке, не смешивая. Так обычные ингредиенты создают разнообразие – эдакую «всячину».

Нужно сказать, что есть много вариантов приготовления этого блюда. Можно подать одни лишь овощи, без членистоногих. Можно эти овощи не варить, а обжарить. Есть рецепты, где ингредиенты предлагают сначала отварить, а потом пожарить. Также Leipziger Allerlei иногда подают с соусом, приготовленным из обжаренной на сливочном масле муки, с добавлением молока или сливок, белого сухого вина и яичного желтка, соль перец – по вкусу. Для украшения блюда можно использовать укроп, петрушку, каперсы, маслины и т.д.

По приданию, «Лейпцигскую всячину» подавали в домах, куда заходили собиратели налогов. Блюдо без мяса выглядело бедно, и как бы показывало: нам не из чего платить сборы – к каким только ухищрениям люди не прибегали издревле, чтобы скрыть налоги.

 Foto: shutterstock.com

Саар: немецкая земля – французские привычки

Исторически сложилось, что часть Саара дважды была под властью французов. Этот факт отразился, как на культуре региона в целом, так и на его кухне. На некоторых магазинах вывески напечатаны на двух языках, можно услышать французский говор. Здесь любят вина, свежую выпечку и кофе. Признаком качества саарской еды является самая большая концентрация ресторанов, награжденных звездой Мишлена, в расчете на количество населения.

Сейчас, в сезон барбекю, многих саарцев можно увидеть на природе за приготовлением швенкера. Швенкер – это свиное мясо, которое жарят на огне в виде стейков. Наверно, самым удачным временем, чтобы совершить гастрономическое путешествие в Саар и попробовать местный «шашлык» швенкер является первая неделя июня. Тогда в городе Саарлуи отмечают традиционный праздник Эммес.

Мясо для швенкера маринуют за сутки до приготовления. Лучше брать свиную шею. Для маринада понадобится растительное масло, немного горчицы и много лука (5 луковиц на килограмм мяса), чеснок, пара ягод можжевельника и приправы: черный перец, орегано, тимьян, паприка и другие – на ваш вкус.

Несмотря на французское пристрастие к винам, в Сааре предлагают в основном немецкие сорта напитка, например рислинг. Кстати, и пиво в регионе готовят неплохое.

Что касается немецких традиционных блюд, то в Сааре стоит попробовать клецки, свиное жаркое и картофель.

Эта федеральная земля интересна своим историческим и культурным наследием. Регион известен единственным хорошо сохранившимся доменным заводом. Теперь он находится под защитой ЮНЕСКО. В столице Саара Саарбюккене расположен старинный замок, в котором находится один из самых богатых музеев Германии. Также интересно посмотреть на 500-летний каменный мост.

Есть здесь и другой замок, правда полуразрушенный – Монклер, также метлахское аббатство, которое является историческим памятником. Großer Stiefel, что в переводе с немецкого означает «большой сапог», – это природное чудо, скала в форме перевернутого сапога. В кельтские времена она была местом религиозного поклонения.

Если вам уже интересно – смело собирайте чемоданы. Добраться до Саара не сложно. За 15 километров от центра Саарбрюккена расположен международный аэропорт. Также туда курсируют высокоскоростные поезда LGV Est.

 Foto: shutterstock.com

От суши до брецелей: в эконом-классе Lufthansa теперь кормят на заказ

Приобщить пассажиров «эконома» к удобствам бизнес-класса решила крупнейшая немецкая авиакомпания Lufthansa. С мая на борту их лайнеров даже туристы-«бюджетники» могут насладиться питанием à la Carte — с предварительным выбором блюд. Об этом сообщает пресс-служба компании на официальном сайте.

Заказы — только заранее

Аристократическая услуга распространяется на обладателей билетов классов «эконом» и «эконом-премиум». Однако всё же существует ряд оговорок. Во-первых, кормить будут только во время межконтинентальных перелётов. Но только длинных: короткие (например, на Канары) не будут считаться достаточным поводом для кормёжки. Во-вторых, заказ нужно сделать заранее — при бронировании билета или минимум за сутки до отправления. В салоне к особым пожеланиям прислушиваться уже не будут, и вам подадут блюда из стандартного меню. Наконец, заявки на обеды у пассажиров будут принимать только на рейсы из Мюнхена и Франкфурта.

Модно и недорого: японское и вегетарианское меню

За обед будут брать дополнительную плату — от 19 до 33 евро в зависимости от выбранного рациона. Например, один из недорогих вариантов — традиционный японский ланч «бенто». В него входит салат из гречневой лапши cоба, суп-мисо, а также ассорти из суши: с японским угрем, макрелью, королевской креветкой, а также калифорнийские роллы с тунцом и сушеными лососем.

 

Японский ланч — один из наиболее экономичных обедов на заказ от Lufhansa Foto: shutterstock.com

Любителям более консервативной кухни предложат «Баварские закуски» (Bavarian Brotzeit). Несмотря на лёгкое название, содержимым можно объесться. Телячьи фрикадельки и множество идей для бутербродов: копчёные колбаски, сливочный и твердый сыры и огурчики. Всё это можно положить на обычную булочку или брецель с маслом. В качестве эффектного завершения праздника живота клиенту полагается баварский кремовый десерт с малиновым соусом.

Если булочки и крендельки кажутся вам несерьёзной едой, а в самолёте вы готовы съесть чуть ли не слона (например, от волнения), можете заказать классический обед. Там в качестве основного блюда — говяжий стейк, обильно сдобренный пряностями, с гарниром из стручковой фасоли и картофеля «Анна». Так называется французская манера приготовления картошки — её жарят в большом количестве сливочного масла и выкладывают на тарелку слоями. Десерт будет тот же, что и в предыдущем варианте, а салат может показаться вам странным — из апельсина с укропом.

И даже вегетарианцы найдут, чем заморить червячка на борту. Меню «Здоровый выбор» (Healthy Selection) включает в себя овощной салат с нутом, тайский острый красный карри и десерт в виде мангового мусса.

Средиземноморский обед не обходится без порции спагетти. Foto: shutterstock.com

Для гурманов: маракуйя и королевские креветки

Да-да, всё это вы сможете попробовать на борту, рассматривая облака в иллюминатор. К самым дорогим категориям относятся средиземноморский и азиатский обеды. Здесь повара подошли к подбору блюд с точностью компаса. В первый под названием «Средиземноморские восторги» (Mediterranean Delights) входит зеленый салат с солеными королевскими креветками, приправленный бальзамическим соусом, спагетти с артишоками и томатным соусом с травами, а также тирамису на сладкое.

При подготовке «Аромата Азии» (Aroma of Asia) опять сделали ставку на тайскую кухню: салат из прозрачной рисовой лапши с кешью, кунжутом и соевым соусом, тайский куриный карри, жареные овощи с жасминовым рисом. Десерт не менее экзотичен — запеченные манго и маракуйя с кокосовым кремом.

Важно знать

Заранее просмотреть стоимость меню на сайте у вас не получится. Изучить цены вы сможете только непосредственно перед заказом, заполняя поля онлайн-заявки. Впрочем, этого можно не делать вообще: тогда вас накормят стандартным набором. Интересно, что, даже пассажиры сделавшие заказ à la Carte всё равно смогут попробовать стандартный перекус. Это связано с тем, что во время дальних перелётов еду разносят дважды. А второй приём пищи в оплаченную услугу не входит и относится к стоимости билета.

Foto: shutterstock.com

Крепкие напитки немецких моряков

Традиционного колоритного моряка нельзя представить без чувства «уважения» к рому. Но немецкие «морские волки» не были столь банальными, они изобрели массу вкусных и даже питательных напитков на основе рома. Самые популярные сегодня – «фарисей» и яичный грог.

«Фарисей» (Pharisäer)

Согласно легенде этот напиток придумали вовсе не благодаря морякам, а из-за пастора Георга Блайера, который в ХIX веке обитал на острове Нордштранд (Северное море). Островитяне стеснялись употреблять горячительные напитки при священнике, поэтому они добавляли ром в кофе, прикрывая ароматные испарения «шапкой» со взбитых сливок. Но господин Блайер все же разгадал уловку местных жителей и назвал их фарисеями – отсюда и имя напитка.

Pharisäer готовят, добавляя в порцию сладкого кофе 40 миллилитров рома и покрывая напиток сливками. Вокруг «фарисея» сложилась масса интересных традиций. Так, сливки нельзя размешивать, а тот, кто это сделает, должен угостить выпивкой всю компанию. Подают напиток в высоком стакане с блюдцем. Человек, который выпил 8 «фарисеев» может забрать посуду, в которой сервировали напиток, себе.

Яичный грог (Eiergrog)

Изобретение самого грога приписывают британцам. Один из капитанов был недоволен пьянством моряков и решил разбавлять ром водой. Позже в напиток начали добавлять лимонный сок и другие ингредиенты.

Но Eiergrog (яичный грог) считается фризийским напитком, который придумали жители архипелага Гельголанд. Состоит грог из рома, сахара, воды и яичных желтков. Этот питательный напиток рекомендуют пить в холодное время года. Говорят, что несколько кружек хорошо приготовленного Eiergrog могут свалить даже самых крепких моряков.

 Foto: shutterstock.com, www.essen-und-trinken.de

Немецкие пельмени, или как монахи Бога обманывали

Наверно у каждого народа есть своя разновидность блюда из фарша и теста. Так, китайцы готовят пельмени, итальянцы – равиоли, а немцы – маульташен. Это швабское блюдо, которое, согласно приданию, придумали монахи.

Говорят, послушникам монастыря Маульбронн было трудно отказаться от мяса во время поста. Вот монахи и решили спрятать фарш от глаз Божьих в тесто. Нужно сказать, что простонародное название маульташен Herrgottsbscheisserle переводится как «обмани Господа Бога».

Есть и другая, более прозаичная, версия возникновения этого блюда. В ХVIII веке возле Маульбронна жила группа протестантов, сбежавших из Италии. Говорят, что именно они привезли в Германию рецепт равиоли, которые позже превратились в маульташен.

Как бы там ни было, немецкие пельмени все же отличаются от итальянских равиоли. Есть несколько способов приготовления этого блюда – их можно просто варить, тушить в духовке и даже жарить.

Тесто для маульташен лучше готовить из твердых сортов пшеницы. Предлагаем вам один из вариантов приготовления этого блюда.

Для теста понадобится: 600 граммов муки, 6 чайных ложек оливкового или подсолнечного масла, 6 яичных желтков, 250 миллилитров воды, чайная ложка соли.
Для начинки: 500 граммов шпината, 400 граммов говядины или свинины, одно куриное яйцо, две луковицы, 100 граммов копченого бекона, 90 граммов сливок (жирность – 20 %), 50 граммов зелени (петрушка, зеленый лук и т.д. – на ваш вкус), 3 зубчика чеснока, столовая ложка оливкового масла, чайная ложка сахара, по щепотке майорана и молотого мускатного ореха, соль и перец – по вкусу.

Тесто формируем в удобной для вас форме: конвертиками, как пельмени или равиоли. А далее готовим одним из трех вышеупомянутых способов: варим, тушим в сливках, соусе или же обжариваем и получаем мясное «постное» блюдо от немецких монахов. Приятного аппетита!

 Foto: shutterstock.com

Топ-10 специй немецкой кухни для удовольствия и здоровья

Специи и приправы прочно обосновались на полках всех народов мира, изменяя их гастрономические пристрастия. Немцы не являются исключением. Более того, их интерес к пряностям настолько велик, что именно в Германии открылся единственный в мире музей специй. Хотите приобщиться к гастрономическому и культурному достоянию? Рассмотрим самые популярные специи немецкой кухни, которые придают ей колорит и уникальный вкус.

Семена тмина. Foto: shutterstock.com

1. Тмин (Kümmel)
По праву занимает лидирующую позицию в списке немецких хозяек. Без этой приправы трудно представить традиционную для Германии квашеную капусту (Sauerkraut). Тмин широко применяется в хлебопечении, его часто используют для приготовления кваса и пива, а также при мариновании и засолке овощей. И, конечно, пряность активно добавляют в мясные и колбасные изделия. Без тмина невозможно представить традиционные тюрингские колбаски.

Надо заметить, что потребление тмина благотворно влияет на организм человека. Пряность обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием, помогает при авитаминозе.

2. Горчица (Senf)
Неудивительно, что в стране сосисок и колбас, эта приправа пользуется большой любовью. Каждый федеральный округ славится своим оригинальным рецептом горчицы. В целом для этой приправы в Германии характерен сладкий привкус, но можно встретить и традиционно «жгучую».

Имбирь. Foto: shutterstock.com

3. Имбирь (Ingwer)
Корень этого чудо-растения был завезен в Германию ещё в начале IХ века. Ценность этой душистой пряности — в её универсальности. Имбирь используют для улучшения вкуса и аромата блюд из мяса, птицы, рыбы. Также его добавляют в супы, салаты и выпечку. Имбирный пряничный человечек – главный герой рождественской ярмарки. Ну, а чай с имбирём согревает в холода и ускоряет обмен веществ.

4. Хрен (Kren)
Среди народов Западной Европы немцы пристрастились к хрену одними из первых. Начиная с XVI века, они стали выращивать у себя эту культуру, используя её не только как пищевую приправу, но и как усилитель вкуса для шнапса и даже пива. Тёртый хрен чаще всего подают к рыбным блюдам и холодной говядине. В Восточной части Германии острую приправу смешивают со свекольным соком, а на юге — добавляют сливки или смесь горчицы и бальзамического уксуса. Кстати, в берлинской кухне смесь хрена с горчицей считается идеальной приправой к Eisbein – варёной свиной рульке с капустой или гороховым пюре.

5. Карри (Curry)
Представляет собой смесь пряностей на основе куркумы. Она придаёт приправе основой вкус и золотисто-желтый цвет. Другие обязательные составляющие порошка карри — имбирь, кориандр, красный и черный перец. Карри отличается стойким пряным запахом и необыкновенным вкусом. Порошок добавляют в овощные блюда, блюда из мяса, риса, а также в согревающие и диетические коктейли.

Приправа стала известна в послевоенной Германии, когда в продаже появились жареные колбаски Currywurst, сдобренные соусом из смеси кетчупа и карри. Эта сосиска стала культовым блюдом в Германии — в 2009 году в её честь создан целый музей.

Майоран. Foto: shutterstock.com

6. Майоран (Majoran)
Приправа, имеющая пряно-цветочный аромат со слегка жгучим вкусом. Чаще всего она используется в мясных и колбасных фаршах. Из-за этого кулинары ещё называют майоран «колбасной травой». Дело в том, что это растение не только ароматизирует фарш, но и делает его более нежным, облегчая переваривание жирных мясных изделий. Приправу добавляют в овощные супы, омлеты и салаты. Также чудо-травка придаёт удивительный вкус пиву. А в диетическом питание майоран можно использовать вместо соли.

Палочки корицы и сушеные стручки ванили. Foto: shutterstock.com

7. Корица (Zimt)
Очень популярна в Германии. Изумительный запах этой пряности ассоциируется прежде всего с домашней выпечкой и праздниками в семейном кругу. Однако немцы используют корицу не только для сладких пирогов и рождественских пряников. В молотом виде или в палочках её применяют для ароматизации соусов, маринадов и всевозможных согревающих напитков. Также корица отлично дополняет овощные и фруктовые салаты, блюда из творога и даже мяса. Кроме того, приправа обладает полезными свойствами для здоровья. Она повышает иммунитет, выводит токсины и понижает давление.

8. Ваниль (Vanille)
Ежегодно в Германию доставляется около 530 тонн ванили. Она найдётся на любой немецкой кухне — неповторимый тонкий аромат знаком каждому с детства. Специя предназначена в основном для приготовления десертов и сладостей.До сих пор ванильное мороженое в Германии занимает лидирующие места по продажам. Такая любовь к ванили объясняется ещё и тем, что её запах способствует выработке гормона счастья – серотонина.

Смесь чёрного, белого, красного, зелёного и розового перцев. Foto: shutterstock.com

9. Перец (Pfeffer)
Его называют королём всех приправ. Эта специя универсальна — сочетается практически со всеми овощами, фруктами. В небольших количествах его используют в супах, колбасах, блюдах из мяса, а иногда добавляют даже в кофе и десерты. Существует несколько разновидностей:

  • чёрный — улучшает и обостряет вкус пищи
  • белый — вызревшие семена черного перца, без околоплодников, сорт менее обжигающий чем чёрный, с более тонким ароматом
  • зелёный – недозрелые горошинки черного, с пикантным свежим запахом
  • розовый – не имеет присущей перцам остроты, вкус сладкий с сосновыми нотами
  • красный (чили) – с сильным пряным ароматом и вкусом — от острого до жгучего.

10. Петрушка (Petersilie)
Её нежно-пряный аромат и сладковатый вкус быстро завоевал сердца немецких хозяек. При готовке используются разные части растения: листья, корень, семена. Они входят в состав почти любой пряной смеси. Петрушку добавляют в супы, гарниры, маринады и, конечно же, в колбасный фарш. Хороша она и свежей: нежные листочки придают салатам не только аромат, но и более аппетитный вид.

Alle Fotos: shutterstock.com

Используя этот сайт, вы даёте своё согласие на использование файлов cookie. Это необходимо для нормального функционирования сайта. Дополнительно.