Наша майская традиция!

Что и говорить, подобные вылазки, впрочем, как и их вполне облагороженные «тёзки», проводимые в специально обустроенных местах или даже домашних условиях – это целый обряд. В который, в обязательном порядке, входят не только хорошая компания и изобилие напитков, но и удачно замаринованное мясо плюс целый комплекс правильно подобранных холодных закусок. Не посягая на достаточно личные пристрастия первых двух пунктов, заглянем, чем любят украшать в последние годы свои столы (или покрывала для пикника) наши земляки. 

Наверняка, каждая хозяйка имеет для такого случая свои, проверенные годами наработки. Это также верно, как и то, что каждый из нас не прочь узнать что-нибудь новое, украсив давние ритуалы необычными вкусными сюрпризами. Одни из них, возможно, остаются единственной «пробой пера», другие приживаются, вновь и вновь занимая заслуженное место среди привычных деликатесов. 

Начнём с «главного героя» – сам шашлык – это произведение кулинарного искусства. Рецептов и способов приготовления существуют сотни, если не тысячи. Удачно подобранные специи, маринады на вине или пиве, кислом молоке или томатной пасте, майонезе или минеральной воде – у любого повара (ничуть не умаляя способности прекрасного пола, согласимся, что пальма первенства в работе с этим восточным блюдом всё же отдана мужчинам) есть множество нюансов. 

Правда, отправляясь «грилить» мы уже далеко не всегда отдаём предпочтение нанизанному на шампуры мясу. Большой ассортимент в магазинах предоставляет возможность остановить свой выбор на различных видах колбасок, предварительно подготовленных стейках всевозможных сортов, птице, в целом или разделанном виде. Истинные гурманы не отказывают себе в наслаждении отведать приготовленных на углях форель или дорадо. Каждый выберет себе по вкусу. 

Горячие гарниры также занимают важное место в вечеринках, проходящих на свежем воздухе. Печёная картошка «с привычным вкусом из детства», початки сахарной кукурузы на западный манер, неповторимый вкус булочек подрумяненных на открытом огне… И здесь открывается огромный простор для кулинарного творчества. Например, жареные кабачки и баклажаны произведут впечатление не только на приверженцев вегетарианства. Предварительно нарезанные пластины обмажьте растительным маслом и густо обсыпьте красным перцем, солью или другими приправами по вкусу. Можно дать нашему «полуфабрикату» настояться, а можно сразу отправлять на обжарку. Выкладывая на блюдо, сдобрите ароматные кусочки нарезанной петрушкой и подавайте гостям. 

Попробуйте удивить искушенных едоков фаршированным багетом. Для домашней заготовки, глубоко надрежьте продолговатый батон поперёк, через каждые три сантиметра. Смешайте сто грамм твёрдого тёртого сыра с одним раздавленным зубчиком чеснока, мелко нарезанным укропом и заправкой из майонеза и кетчупа, в пропорции один к одному. Заполнив прорези и обильно обмазав верх, аккуратно заверните багет в фольгу. В таком виде его можно готовить на решётке мангала, или предварительно запечь в горячей духовке двадцать минут, если запланирован пикник с готовыми закусками. 

Весенний стол без овощей – был бы непростительно пуст. Причём, именно в целом виде – они не просто замечательная альтернатива, требующим немалых хлопот и быстро теряющих «товарный вид» на пригревающем солнышке, привередливых яств. Мало что способно также передать настроение похода, как россыпь ярко-розовой редиски, маленькие пупырчатые огурчики, красные и жёлтые шарики мини-томатов на живописном кружеве ароматной зелени. 

Конечно, ничто не мешает добавить к празднику красок этих натуральных продуктов утончённую ноту. Если Вы задумали сделать салат – отдайте предпочтение лёгкому варианту. Свежесть рукколы, Айсберг или любого другого листового, на Ваш вкус, замечательно сочетается с семечками, оливками, орехами, креветками, сухариками. Решитесь на эксперимент с различными составляющими. Заправленные лимонным соком, подобные оригинальные шедевры отлично подходят к основным блюдам, достаточно просты в создании и хорошо выдерживают транспортировку. 

Отправляясь на шашлыки, будет лишним везти с собой двухэтажный торт. Приготовленный «на природе» экспромтом десерт, станет интересным завершением вкусного обеда. Тем, кому не доводилось пробовать фрукты-барбекю стоит один раз рискнуть. Бананы, половинки слив, яблок, нанизанные на маленькие шпажки, кольца ананасов и крупные куски арбузной мякоти после всего пяти минут термической обработки огнём, приобретают карамельную корочку и бесподобный новый вкус. Прихваченный из дома шоколадный соус может добавить изыска этому непривычному сочетанию. 

Хорошего настроения и прекрасной погоды всем кто собрался «на шашлыки»!